CHẢ TRỨNG HẤP (Chả trứng ăn cơm tấm)

Giới thiệu

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

CHẢ TRỨNG HẤP (Chả trứng ăn cơm tấm)

Ngày xưa mẹ vẫn thường làm món này, nhà nghèo lại đông con nên mẹ thường cho bún tàu nhiều hơn thịt và đặc biệt là chẳng thấy mẹ cân đong đo đếm nguyên liệu và gia vị gì nhưng rất ngon... Mẹ mất gần 20 năm rồi nên nhiều khi thèm mình cứ phải lọ mọ làm như ngày trước mẹ dạy... Ngon thì có ngon nhưng vẫn thấy thiếu hơi ấm của mẹ...

Nguyên liệu

400 gr

thịt heo xay to

5 cái

trứng vịt

50 gr

nấm mèo

50 gr

miến đậu xanh (bún tàu)

1/2 củ

hành tây lớn

1 mcf

muối

1 mcf

đường

1 mcf

hạt nêm Knor

1 mc

dầu ăn

1 mc

hành tím băm

1/2 mc

tiêu xay

1 trái

ớt cắt lát xéo

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Miến ngâm mềm, cắt khúc ngắn 5cm. - Nấm mèo ngâm nở băm nhỏ. - Hành tây cắt hạt lựu. Hành tím băm nhỏ. - Cho thịt xay vào thố + nấm mèo + miến + củ hành tây + hành tím băm + tất cả gia vị trên bài + 5 cái trứng vịt nhưng chỉ dùng lòng trắng và 2 lòng đỏ (3 lòng đỏ còn lại để riêng khi hấp chả xong sẽ dùng láng mặt chả). Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện và thấm vị.

* Bước 2

Cho thịt xay đã trộn gia vị vào tô. Cho nước vào nồi rồi đặt tô chả trứng vào, hấp chín chả trứng.

* Bước 3

Khi chả trứng đã chín. Cho lòng đỏ đánh tan láng đều mặt chả + ớt cắt lát. Cho tô chả vào nồi lại, đậy nắp hơi hé chút để mặt trứng chín nhưng vẫn lên màu đẹp (đậy kín mặt trứng sẽ bị trắng, mất màu). Khi mặt trứng chín là hoàn tất.

* Bước 4

Món chả trứng hấp này khi hoàn tất các bạn có thể cho vào lò nướng cho ráo mặt chả cũng rất ngon nhé. Lấy tô chả trứng hấp ra, để nguội. Khi dùng thì cắt miếng to ăn cùng cơm tấm sườn nướng rất ngon ^_^