Trang chủ
Gia vị
Công thức
Mâm cơm gia đình #10: Bún măng vịt và dồi cổ vịt
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Pham HuyenMâm cơm gia đình #10: Bún măng vịt và dồi cổ vịt
Bữa nay nhà mình ăn toàn zịt thôi nha! Làm hơi lâu nhưng bõ công nà!
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vịt, lòng vịt rửa sạch với muối và dấm. Chặt lấy cổ vịt, chặt đầu vịt rồi tuốt ngược da cổ lên ta được đoạn da cổ vịt. Xương cổ, cánh chặt nhỏ để nấu nước dùng.
Cho nước ngập vịt, cho xương cổ cánh vào để lên bếp. Cho 2 thìa cf đường, 3 thìa cf muối, 1 thìa cf bột nghệ.
* Bước 2
Cho vào bóng lọc trà 1 bông hồi, 1 miếng quế bằng ngón tay cái, 3, 4 cái rễ mùi, tiêu đập dập và 2 củ hành, 1 củ gừng nướng xém, đập dập. Thả bóng lọc vào nồi nước luộc vịt.
* Bước 3
Ở một nồi khác, luộc chín tiết và lòng vịt. Sau đó vớt ra để nguội. Lòng vịt cắt nhỏ, rau húng và hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Sau đó lấy 2 muôi (vá) tiết heo, 2 muôi nước sạch cho vào hỗn hợp lòng vịt khuấy đều (không cho gia vị gì hết nha, vì tiết heo đã mặn, có thể cho tẹo đường nếu thích).
Tiết vịt luộc cắt mỏng, để riêng.
* Bước 4
Trong lúc chờ tiết nhồi đông thì lọc bỏ mỡ, tật (nếu có bên trong da cổ vịt, rồi lộn trở lại. Buộc chặt 1 đầu da cổ vịt rồi nhồi hỗn hợp tiết vào, buộc chặt đầu còn lại rồi cho vào nồi luộc. Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng dùng tăm nhọn xiên thủng 1 vài vết để dồi ra bớt nước. Khi nào xiên thấy chảy ra nước trắng là nhồi chín.
* Bước 5
Trong quá trình luộc vịt, thường xuyên hớt bọt và váng mỡ cho nước dùng trong. Vịt và dồi chín vớt ra để nguội. Vịt lọc xương thả vào nồi nước luộc nấu cho ngọt nước, thịt cắt vừa ăn, dồi cắt khoanh.
* Bước 6
Bún trần nước sôi rồi quấn quanh đũa, sau đó tuốt xuống đĩa thành từng búi tròn như thế này để lúc lấy cho dễ.
Măng rửa sạch luộc sơ. Vớt hết xương, bóng lọc trà ở nồi nước dùng ra rồi cho măng vào, nấu tầm 15 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Vì ăn bún nên bạn nêm hơi đằm chút nha!
* Bước 7
Chế vào bát tô: bún, măng, thịt vịt, dồi cổ vịt và tiết vịt, hành mùi cắt nhỏ rồi chan nước dùng nóng lên.
Tada! Ăn bún măng vịt kèm các loại rau thơm cho ngon nha!
* Bước 8
LƯU Ý: Dồi cổ vịt không nên dùng tiết vịt vì tiết vịt bứ, rắn lại không ngọt, mềm như tiết heo.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne