Bún riêu cáy biển (ba khía)

Name: Cách nấu món Bún riêu cáy biển (ba khía) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2_3 bát
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nhà Vân

Bún riêu cáy biển (ba khía)

Cáy biển, cáy còng đỏ là cách gọi của Ba khía ở vùng biển phía Bắc. Khu vực Quảng Ninh, Hải Phòng thường có ở vùng bãi sú, vẹt ven biển. Tuy hơi đen nhưng nấu lại cho vị ngọt thanh, không tanh gắt và lại đậm đà vị của các loại sống ở biển. Vì chỉ nấu 2 bát nhỏ và sử dụng nhiều cáy nên mình không sử dụng đến nước hầm xương, nếu các bếp nấu nhiều có thể thêm nước hầm sương cho ngọt #TapDeVang23

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2_3 bát

Thời gian nấu :

30 _45 phút

400

_500 gram cáy biển/ ba khía

_6 viên Mọc/ chả xương sông

_5 chiếc Giò tai

1 miếng

nhỏ Đậu phụ

2 quả

Cà chua

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cáy rửa sạch cho vào máy xay nhỏ hoặc giã tay. Lọc lấy nước. Búng chút muối. Đun sôi nhỏ lửa. Nhẹ nhang đẩy gạch dưới đáy nồi. T Hớt gạch cáy ra bát. Cho mọc/ chả xương sông và giò tai vào nồi nước cáy đã hớt gạch đun chín (chả xương sông chín có thể không cần đun) (cách làm chả tham khảo công thức:)

* Bước 2

Cà chua cắt nhỏ. Hành khô 3 củ thái lát phi vàng. Đậu rán vàng giòn 2 mặt

* Bước 3

Lấy 1 ít dầu hành, 1 thìa dầu màu điều cho vào xào cà chua ra màu. Nhẹ nhàng đổ gạch cáy vào nồi cà chua xào, thêm 1 chút mắm. Đun nhỏ lửa khoảng 1_2 phút cho gạch cáy cho ngấm gia vị. Lắc nồi cà chua hoặc đảo nhẹ để tránh vỡ hết gạch. Đổ ngược nồi gạch cà chua vào nồi nước dùng cáy đã đun. Nêm gia vị như mắm, bột canh, mỳ chính, giấm mẻ cho vừa ăn.

* Bước 4

Bún khô luộc chín, bún tươi trần qua. Xếp vào bát. Rắc hành hoa.

* Bước 5

Cho đậu, giá vào trần trong nồi nước dùng. Xếp ra bát với mọc, giò tai, đậu, giá, gạch cáy. Rắc ít hành phi vàng. Thưởng thức nóng thêm ớt, sa tế hoặc tương ớt. Nếu thích có thể thêm tóp mỡ. Tạo vị béo ngậy và ăn giòn giòn vui tai