Pate gan gà kiểu Hải Phòng hay pate Tiến Vua :))

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

minh!

Pate gan gà kiểu Hải Phòng hay pate Tiến Vua :))

Từ lâu đã nghe danh pate Hải Phòng, và thậm chí đã lưu công thức làm pate Hải Phòng từ mấy năm trước trong Cookpad nhưng chưa có động lực làm vì thấy nhiều bước mất công quá. Nhưng rồi sau khi được bạn đem pate từ Hải Phòng vào cho ăn thử thì mê đắm luôn, và có thêm động lực để làm món này. Quả nhiên sau khi hấp 2 tiếng thì pate mềm tan trong miệng, đúng kiểu Hải Phòng luôn ấy! Ngon chết mất!!! Cảm ơn chị @Lindacooks thật nhiều! Con gái ăn xong bảo: ngon hơn cả pate Hải Phòng con đã được ăn, lẽ ra nó nên được gọi là pate Tiến Vua :))

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bánh mì xé nhỏ, ngâm với sữa. Gan gà rửa sạch, ngâm với sữa luôn, trong 30 phút. Trong khi ngâm gan và bánh mì thì bóc vỏ hành tây, thái hạt lựu. Mỡ cũng rửa sạch, thái hạt lựu.

* Bước 2

Cho hành tây và dầu ô liu vào chảo, cùng với mỡ, xào cho thơm. Khi mỡ chuyển màu trắng trong, cho tiếp thịt băm vào xào. Cho đường, nước mắm, xì dầu vào xào chung, tới khi thịt chín thì tắt bếp, để nguội bớt xíu.

* Bước 3

Trong khi đó thì bóc vỏ hành tỏi, thái lát, cho vào chảo cùng dầu ô liu, bật lửa vừa xào cho thơm. Gan ngâm xong rửa sơ qua với nước, rồi cho vào xào. Cho thêm nước mắm và tiêu, đảo đều tới khi chín. Cũng để nguội xíu rồi cắt miếng nhỏ.

* Bước 4

Cho thịt, gan đã xào, để nguội vào máy xay cùng với bánh mì đã ngâm sữa.

* Bước 5

Sau khi xay xong thì mềm mịn thế này nè. Thực ra khúc này cũng đã giống pate lắm rồi, nhưng mà khúc hấp sẽ làm pate ngon hơn nữa nha! Cho vào tô to. Mình đã lấy cái tô to nhất nhà mình rồi mà còn đầy ứ ự thế này.

* Bước 6

Đậy lại bằng giấy nhôm cho kín để nước không vào được. Cho vào nồi hấp to, để nhiều nước phía dưới vì hấp tới 2 tiếng lựng nè. Bật lửa to cho nước mau sôi, khi nước sôi thì bắt đầu cho lửa nhỏ lại vừa đủ để giữ độ sôi (120C), và hấp trong 2 tiếng là xong nhé! Khi hấp xong là pate trồi lên ra khỏi cả mặt tô chừng 2-3 cm luôn á. Nhưng may quá không bị tràn :D mình thử một miếng nó tan trong miệng ngon xỉu. Đúng là ăn pate nóng ngon hơn pate lạnh, chấm bánh mì nóng và ăn kèm ngò tươi là ngon xỉu!

* Bước 7

Mình cho vào hộp nhỏ hơn để cất đi từng phần ăn dần nè. Hộp này sẽ đem tặng một bạn nhỏ dễ thương mà mình đã hứa làm pate cho bạn ấy mấy tháng nay mà giờ mới làm được.

* Bước 8

Nhờ việc tìm kiếm pate Hải Phòng mà biết thêm là ở Hải Phòng người ta hay ăn pate với bánh mì nóng và chí chương (1 loại tương ớt đặc trưng ở Hải Phòng, gốc Hoa). Thế nên đang làm thêm món đấy để ăn kèm nữa là đúng bài.