Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh bông lan/ bánh gatô bằng NCKD
Giới thiệu
Đầu bếp :
Nguyen Hai AnhBánh bông lan/ bánh gatô bằng NCKD
Mình mới tập toẹ làm bánh. Khuôn bằng khay cặp lồng và ko có lò nướng. Mọi thứ bằng NCKD hoặc nồi cơm điện 😄 máy đánh trứng cũng ko phải chuyên dụng mà dùng máy xay cầm tay có que đánh trứng. Tham khảo CT Savoury days
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
6-8 phần (Bánh 16cm)
3
trứng gà
30 gr
bột bắp
2 ml
chanh/ dấm
2 gr
muối
20 gr
dầu ăn (1 thìa phở đầy)
60 gr
đường
100 ml
whipping cream
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho vào muối và cốt chanh/ dấm. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào, chia làm 3-4 lần cho từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao).
* Bước 2
Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Vừa đánh vừa canh cẩn thân bị quá. Trứng cần được đánh đến bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi ngoặt xuống. Khi nghiêng âu ko bị đổ, thậm chí úp ngược được
* Bước 3
Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều (mất khoảng 5-10 giây để đánh 1 lòng đỏ). Sau khi đánh xong ta có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàng nhạt
* Bước 4
Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hòa vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hòa quyện
* Bước 5
Để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu. Đánh cho hòa quyện (mất khoảng 10-15 giây để đánh sau mỗi lần cho bột). Các bạn nên rây sao cho bột phủ đều khắp mặt âu, đánh sẽ nhanh hơn. Ko đánh quá lâu vỡ bọt khí bánh sẽ ko nở. Khi trộn xong bột dùng phới fold lại vài lần cho hoà quyện toàn bộ phần bột bám ở thành âu. Hoặc ko dùng máy có thể fold bột ngay từ đầu nhé.
* Bước 6
Bật NCKD trước 10’ ở 170 độ. Sau đó đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt. Lập tức mang đi nướng ở nhiệt độ 170độ C hoặc 180độ C trong khoảng 30 phút. M để 180 độ khoảng 10’ đầu rồi hạ 170 độ nướng 20-25’ còn lại. Sau đó dùng tăm chọc vào nếu còn dính là bánh chưa chín nướng thêm. Còn khô là đã chín. Rỡ ra khỏi khuôn cho nguội
* Bước 7
Phần kem: dùng 100ml whipping lấy từ tủ lạnh ra đánh ngay. Càng lạnh càng dễ đạt. Đánh tốc độ vừa đến khi bông cứng. Vừa đánh vừa cho đường vào. Xúc thử lên rồi nghiêng phới mà ko đổ là đạt để làm kem trét bánh. Khoảng 4’. Tránh đánh quá lâu kem tách nước. Đánh đến khi kem có vân là vừa đánh vừa nhấc que đánh lên xem. Nếu ko dùng đường thì sau khi đánh bông có thể trộn cùng socola nutela để trét bánh
* Bước 8
Bước còn lại là trét bánh và trang trí tuỳ thuộc độ khéo tay là sáng tạo của mọi người 😆 có thể dùng socola, bột cacao, kẹo, mứt, hoa quả,.. để cho bánh thêm đẹp.
* Bước 9
Bánh bông lan là 1 món thực vừa dễ vừa khó. Liên quan đến độ bông của lòng trắng trứng, độ cũ mới của trứng, nhiệt độ lò nướng,v.v… Làm vài lần mng sẽ có cho mình 1 công thức chuẩn nhất với mình nhé 😆 Chúc các bạn thành công
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne