Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh đúc mặn miền Tây
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng Thị Tố HàBánh đúc mặn miền Tây
Món ngon dân dã, đậm đà hấp dẫn, ai ai ăn rồi cũng thích hết vì: Bánh rất dẻo mềm, béo thơm của nước cốt dừa, nhân thì giòn ngọt của tôm thịt & củ sắn ... ăn cùng dầu hành-đồ chua, nước mắm thì vừa vị ... Ôi thật tuyệt vời luôn 👍👏😋😘 (Nguồn: Gv Thanh Kỹ)
Nguyên liệu
Phần
bột:
240 gr
bột gạo
100 gr
bột năng
1 muỗng cafe
muối
1 muỗng canh
đường
400 ml
nước cốt dừa
650 ml
nước lạnh
Phần
nhân:
200 gr
tôm tươi
200 gr
củ sắn cắt hạt lựu
1 muỗng canh
tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh
hành tím băm nhỏ
1 muỗng canh
đầu hành trắng băm nhỏ
2 muỗng canh
dầu gấc (hoặc màu dầu điều)
Phần
ăn kèm:
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị bột: Cho 2 loại bột vào thố đựng lớn cùng với muối + đường, rồi cho nước cốt dừa + nước lạnh vào từ từ, dùng phới lồng quậy cho bột tan đều không bị vón cục (óc trâu) là được. Cho bột nghỉ 30 phút
* Bước 2
Khuấy bột & hấp bánh: Cho bột vào nồi với lửa nhỏ vừa, dùng phới dẹp khuấy liên tục, khuấy đến khi thấy hiện tượng vón cục (óc trâu) hơi nặng tay thì tắt bếp & vẫn khuấy cho đến khi bột đặc mịn là được. Sau đó cho bột vào khuôn tròn có thoa ít dầu ăn chống dính ở đáy & thành khuôn, ém cho bột dẻ chặt vào khuôn & mặt bột được láng phẳng. Cho khuôn bột vào nồi hấp, hấp với thời gian 30 phút (lửa lớn)
* Bước 3
Bánh chín lấy ra ngoài để nguội cho bột bánh dẻ lại & chắc, bánh đã nguội lấy bánh ra khỏi khuôn, bánh dẻo mềm & thơm nước cốt dừa
* Bước 4
Làm đồ chua: Cà rốt-củ cải trắng bào sợi rửa sạch để ráo cho vào tô, sau đó cho ít muối + đường + nước lọc + giấm vào tô rồi quậy để hỗn hợp tan đều nếm chua ngọt theo khẩu vị nhà rồi cho vào tô cà rốt-củ cải trắng ngâm khoảng 30 phút là ăn được
* Bước 5
Tất cả sơ chế sạch, rồi đem thịt xay nhỏ, tôm cắt hạt lựu, củ sắn cắt hạt lựu, tỏi-hành tím-đầu hành trắng băm nhỏ
* Bước 6
Xào nhân: Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho tỏi-hành tím-đầu hành trắng vào xào thơm, sau đó cho thịt vào xào, tiếp đến tôm, rồi đến củ sắn. Lúc này mới nêm nếm gia vị: hạt nêm, đường, tiêu (nhạt thôi), rồi cho chén dầu gấc vào đảo cho tôm-thịt-củ sắn thấm đều màu cho đẹp (xào củ sắn vừa chín tới cho ngọt & giòn). Tắt bếp cho ít nước mắm vào cho thơm
* Bước 7
Làm dầu hành & nước cốt dừa ăn kèm (nếu thích béo): 200ml nước cốt dừa + 100ml nước dão dừa + 2m cafe bột bắp khuấy đều, nấu sôi. Tắt bếp (vì ăn cùng nhân, nước mắm nên trong nước cốt dừa không cho thêm muối hoặc đường)
* Bước 8
Làm nước mắm: Cho nước mắm + nước dừa tươi + đường nếm thấy mặn ngọt vừa ăn theo khẩu vị nhà là được. Nước mắm khi ăn với bánh đúc mặn chỉ cho ít đồ chua & ớt tươi băm không có tỏi băm
* Bước 9
Thành phẩm
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne