Trang chủ
Gia vị
Công thức
Thịt ngâm nước mắm
Giới thiệu
Đầu bếp :
Lulu.22Cách Làm Món Thịt ngâm nước mắm của Lulu.22
Tết đến, miền Bắc có bánh chưng, thịt gà, miền nam có bánh tét, thịt kho tàu thì miền trung có thịt muối ngâm nước mắm nhé. Từng lát thịt mềm,thấm vị mằm mặn, ngọt ngọt sẽ làm mâm cơm tết thêm phân thú vị. #tetviet #mientrung
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Mình dùng thịt heo ba chỉ vì phần mở và thịt đều ngon, không khô. Các bạn có thể chọn phần thịt nào mình thích.
* Bước 2
Thịt mua về cắt miếng to, rửa thật sạch với nước và muối sống. Để ráo.
* Bước 3
Ướp thịt với đường cát. Bạn xếp 1 lớp thịt vào nồi, rãi đường đều lên thịt, sau đó cho 1 lớp thịt khác lên và tiếp tục làm cho đến hết. Đảm bảo thịt được ướp đường đều. Số lượng đường mình ướp cho 4kg thịt là gần 1kg đường. Mục đích là làm cho mỡ và thịt giòn hơn, ngon hơn. Hình ảnh bên dưới là thịt đang trong quá trình ngấm đường, chứ thật ra là nhiều đường lắm nhé. Tgian ướp là 4-6h
* Bước 4
Nấu nước mắm. Mình sử dụng nước mắm rin, nguyên chất nên khi nấu cần nhiều đường hơn, nhưng thành quả là thịt sẽ thơm hơn. Canh chỉnh mắm cho vào nồi, nấu mắm trên lửa vừa, cho đường vào, khuấy đều. Hãy liên tục nêm sao cho vị mắm không bị mặn quá hay ngọt quá. Vị mắm nên hơi nghiên về ngọt hơn vì thịt khi ngấm sẽ dễ bị mặn. Vớt bọt liên tục để tránh bị chát. Nướng ít gừng và hành tím cho vào nồi mắm để mắm thơm hơn và khử mùi hôi lông của thịt.
* Bước 5
Cho thịt vào luộc trực tiếp trong nồi mắm. Lưu ý thịt sẽ trồi lên nên bạn hãy cho nhiều thịt vào tạo thành nhiều lớp, đè thịt xuống. Thịt luộc trong mắn sẽ nhanh chín hơn thịt bình thường nên bạn hãy canh thời gian tránh làm thịt khô nha. Vớt bọt liên tục và đảm bảo rằng vớt sạch bọt ra khỏi nồi. Khi vớt thịt thì bạn vớt những miếng thịt bên dưới ra, cho tiếp tục những miếng thịt khác vào để chúng đè lên nhau, như vậy thịt ngập trong mắm, mau chín.
* Bước 6
Vớt thịt ra riêng, mắm để riêng. Thịt và mắm phải thật nguội. Vì nếu thịt còn chưa nguội hẳn, bạn đã xếp vào thẩu sẽ làm thịt mau hư, dễ gây mốc.
* Bước 7
Sử dụng thẩu thủy tinh để xếp thịt. Nên dùng thẩu thủy tinh hơn là thẩu nhựa để đảm bảo an toàn. Xếp từng miếng thịt vào thẩu, nén chặt tay để khi cho mắm vào, thịt không trồi lên. Lựa thẩu sao cho để thịt vừa khít nhé. Nếu còn dưa diện tích thẩu, bạn lấy chén hay gì đó kê vào. Sau đó rưới mắm để nguội cho vào thẩu. Lưu ý rót mắm gạt gạt phần màn mỡ của thịt trên mắm, lấy phần mắm trong. Cho mắm vào sao cho mắm lắp đầy thịt. Không cho thịt lộ ra khỏi mặt mắm.
* Bước 8
Lấy bao ni lông đậy lên miệng rồi đậy nắp lên cho kín. Bảo quản nơi khô ráo. Ngâm khoảng 3 ngày là có thể lấy ra ăn. Khi ăn cắt miếng thịt thành lát thịt mỏng. Nếu dư bạn làm còn dư mắm lúc nấu thịt, hãy cho vào chai cất vào ngăn mát tủ lạnh. Cho những lát thịt vào chảo không bỏ dầu ăn, đảo sơ qua cho mỡ trong. Cho thêm tí mắm dư hoặc mắm trong hủ thịt nhé. 1-2 muỗng là được. Phù hợp cuốn bánh tráng hay ăn với cơm nóng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne