Bánh CHUỐI nướng bằng chảo

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Bánh CHUỐI nướng bằng chảo

Một thời được Má chồng ở Bến Tre làm cho ăn, cầm miếng bánh mềm dẻo vàng giòn thơm mùi cháy cháy do nướng quá lửa, rồi quệt đẫm nước cốt dừa-hành ... ôi ngon bất ngờ luôn. Cứ lâu lâu lại phải làm vì nhớ vì thèm món bánh mộc mạc, đậm chất quê nhà 👍😋😍 #bepvang

Nguyên liệu

400 gr

chuối sứ (xiêm)

200 gr

đường cát

200 gr

bột gạo

200 gr

bột năng

1/2 muỗng cafe

muối

400 ml

- 500ml nước lọc

500 ml

nước cốt dừa

Vài

tép hành lá, muối, đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuối lột vỏ, rồi cắt lát. Hành lá bỏ phần đầu hành trắng lấy phần lá xanh cắt nhỏ

* Bước 2

: Xào chuối: Chuối để vào chảo cùng với đường xong xào cho đến khi chuối nhừ mềm & quyện lại

* Bước 3

Trộn bột bánh: Cho 2 loại bột vào thố cùng muối, rồi đổ từ từ nước & nhồi bóp cho bột mịn (bột sệt mịn không lỏng), sau đó cho chuối vào trộn đều sẽ được thố hỗn hợp bột sánh đều

* Bước 4

Nướng bánh: Cho chảo lên bếp, dùng dầu ăn quét khắp mặt chảo, lấy lá chuối cắt theo vòng đáy chảo rồi đặt lên chảo, cũng quét dầu ăn lên lá chuối (không có lá chuối thì dùng chảo có đáy dày tí). Sau đó cho hỗn hợp chuối-bột vào rồi dàn mỏng, đậy nắp lại. Nướng với lửa vừa cho đến khi thấy đáy bánh vàng & bột chín trong là được (khi nướng đậy nắp lại, hơi nước sẽ làm bánh chín dẻo & mềm)

* Bước 5

Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi cùng với 1 m cafe bột gạo + 1 m cafe bột năng + 1/2 m cafe muối + 1 m canh đường rồi khuấy tan. Xong cho lên bếp nấu với lửa nhỏ (luôn luôn khuấy trong khi nấu). Khi thấy nước cốt dừa sánh lại & đã sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lúc này cho hành lá vào

* Bước 6

Với nguyên liệu trên làm được 2 ổ bánh, nhà làm 1 ổ nướng chảo & 1 ổ hấp (hấp theo kiểu làm bột này chuối sẽ hòa đều trong bột rất ngon)

* Bước 7

Thành phẩm: Đáy bánh vàng giòn để hơi cháy xém xém rất thơm, bánh mỏng dẻo mềm dễ ăn. Dùng tay cầm bánh quệt thật nhiều nước cốt dừa... ôi ngon lắm luôn