Trang chủ
Gia vị
Công thức
Chả đỏ (chả tai)
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng Thị Tố HàChả đỏ (chả tai)
Nó được biến tấu từ nguyên liệu của giò thủ nhưng cách làm hoàn toàn khác. Chả đỏ rất thơm ngon, dùng làm đồ nguội đãi khách trong dịp Tết hoặc làm món khai vị trong các buổi tiệc thật tuyệt vời ... Và là một món ăn may mắn cho ngày đầu năm với màu đỏ tươi rói bắt mắt phải không cả nhà. Hãy cùng làm nha 👍👏😍
#Bepvang
Nguyên liệu
200 gr
giò sống (mọc)
3 quả
trứng vịt (trứng gà)
1 muỗng canh
màu dầu điều
50 gr
hành phi
1 củ
gừng nhỏ + giấm gạo
20 cm
Khuôn tròn có đường kính
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tai, mũi & da heo rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch lông rồi luộc sơ qua nước có pha 1m canh giấm để khử mùi hôi. Sau đó rửa qua nước cho đi bọt bẩn & nhổ lông còn sót lại, rồi bắc nồi nước khác có cho vào những lát gừng nấu sôi, nước sôi cho tai-mũi & da heo vào luộc chín. Tai mũi & da heo chín vớt ra để ráo (lúc này thịt rất thơm)
* Bước 2
Cắt tai mũi & da heo thành những sợi dài mỏng vừa ăn cho vào thố đựng cùng với giò sống + hành phi + 1m canh nước mắm + 1/2m canh hạt nêm + 1m cafe bột ngọt + 1m cafe tiêu bột + 2m cafe tiêu hạt. Trộn cho hỗn hợp thật quyện đều & thấm gia vị, sau đó cho vào khuôn có chống dính bằng dầu ăn ém cho thật chặt, ướp 30 phút
* Bước 3
Cho nồi hấp lên bếp cùng nước cao gần xửng, nước sôi cho khuôn chả vào hấp (nhớ xả hơi nước trong khi hấp). Lúc này làm nước quét mặt chả: cho lòng đỏ trứng cùng 1m cafe hạt nêm & màu dầu điều vào chén đánh tan đều. Hấp chả được 30 phút là chả chín, mở nắp cho nước quét mặt lên khắp bề mặt chả & không đậy nắp, cứ để như vậy cho đến khi bề mặt chả khô ráo & ửng đỏ đẹp thì tắt bếp đem khuôn ra ngoài để nguội. Chả nguội cho vào ngăn mát vài giờ hoặc qua đêm chả sẽ dẻ chặt & dai rất ngon
* Bước 4
Chả đỏ có màu đỏ đẹp, miếng chả giòn sần sật đậm đà cùng vị thơm của hạt tiêu... nên dùng lạnh cùng với muối tiêu
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne