Bánh bèo ngọt

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Bánh bèo ngọt

Là món ăn được yêu thích ở miền Tây Nam Bộ. Bánh bèo nhỏ xinh, béo ngậy của nước cốt dừa, thơm của lá dứa, ngọt dịu của đường thốt nốt, bùi của đậu xanh ...làm cho người ăn vừa ngon miệng vừa ấm lòng 👍💚

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nguyên liệu phần bột

* Bước 2

Pha bột: Cho bột gạo + bột năng vào tô lớn cùng với 150ml nước quậy cho bột tan đều, sau đó cho số nước còn lại vào nồi cùng với đường thốt nốt cắt nhỏ nấu cho sôi & tan hết đường. Rồi cho liền nồi nước đường đang sôi vào tô bột quậy cho hỗn hợp hòa đều & sánh mịn. Để yên cho bột nghỉ 30 phút

* Bước 3

Nguyên liệu: dừa nạo, lá dứa, đậu xanh

* Bước 4

Nấu đậu xanh: Đậu xanh vo sạch xong ngâm nước 30 phút, rồi cho vào nồi cùng với nước (nước cho khoảng 2 lóng tay tính từ mặt đậu) nấu sôi, vớt bọt cho đến khi nước cạn còn 1/3 chén ăn cơm & đậu đã chín mềm thì cho đậu vào máy xay thịt xay nhuyễn. Sau đó cho đậu vào nồi cùng muối sên cho đậu khô nước là được

* Bước 5

Nước cốt dừa: Dừa nạo cho vào một ít nước sôi, rồi nhồi bóp cho dừa ra hết nước cốt. Sau đó vắt, lọc qua rây, để chén nước cốt qua 1 bên. Tiếp đến cho thêm nước lạnh vào cũng nhồi, bóp như vậy, lúc này nước dừa đã loãng, gọi là nước dảo dừa. Cho nước dảo dừa vào nồi cùng với 2 loại bột + đường + cọng lá dứa quậy cho tan, rồi bắc kên bếp nấu, trong lúc nấu nhớ quậy (ko sẽ bị ốc trâu, lợn cợn), sau đó cho chén nước cốt dừa vào, sôi lại tắt bếp, rồi cho nước dừa ra chén bỏ thêm hành lá cắt nhỏ vào

* Bước 6

Mè rang vàng

* Bước 7

Nấu nước đường: Cho nước cốt dừa vào nồi cùng với đường cắt nhỏ, nấu cho đường tan. Tắt bếp

* Bước 8

Màu sắc của bánh: Màu xanh từ lá dứa tươi xay nhỏ + 1 giọt màu xanh (để giữ màu), màu từ lá cẩm tươi nấu lấy nước cốt. Mỗi loại màu là 30ml

* Bước 9

Khuôn bánh

* Bước 10

Đổ bánh: Chia tô bột ra làm 3 chén rồi pha chén màu đã chuẩn bị, sẽ có: màu vàng nhạt từ đường thốt nốt, màu xanh từ lá dứa, màu tím nhạt từ lá cẩm. Bắc nồi hấp lên bếp, cho nước vào đầy gần xững hấp, nước sôi mạnh cho các khuôn vào cho nóng 1 phút, rồi cho bột vào khuôn, đậy nắp