Bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese chiffon cheese cupcakes)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

minh!

Bánh bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese chiffon cheese cupcakes)

Mình biết đến món này lần đầu tiên lúc còn đi học, tình cờ xem blog nấu ăn của một chị người Nhật bằng tiếng Anh ở đây https://www.justonecookbook.com/souffle-japanese-cheesecake/

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lấy kem phô mai, kem béo, bơ, trứng ra khỏi tủ lạnh và để cho đến khi hết lạnh, chừng 20-30 phút. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra ngay, rồi cất lòng trắng vào tủ lạnh trở lại. Trong khi chờ đợi nguyên liệu hết lạnh thì lấy bơ quét xuống đáy từng khuôn bánh nhỏ một ít rồi đặt khuôn giấy vào cho dính.

* Bước 2

Khi mọi thứ đã hết lạnh, cho kem phô mai, bơ vào đánh bằng máy đánh trứng vài phút cho đến khi nhuyễn. Sau đó cho trứng và kem béo vào đánh nhuyễn tiếp là được. Đây cũng là lúc bật lò nướng ở 200C để lò nóng sẵn khi cần nướng.

* Bước 3

Trộn bột ngô và bột mì trong chén cho đều rồi rây bột vào thố kem ở trên. Dùng phới lồng trộn đều.

* Bước 4

Lấy lòng trắng ra, đổ vào tô to, dùng máy đánh trứng đánh ở mức cao nhất trong vài phút. Khi bông lên thì cho 9 muỗng canh đường vào đánh cho đến khi bông cứng, tạo được chóp mềm như trong hình là đạt.

* Bước 5

Múc từng vá lòng trắng trứng đã đánh xong vào tô kem và bột, dùng phới lồng trộn đều, nhẹ tay thôi để không bị xẹp bột nhé! Cứ trộn thế cho đến hết là xong. Sẵn sàng nướng bánh rồi!

* Bước 6

Múc hỗn hợp vào từng khuôn bánh đã lót giấy sẵn. Mình trừ hao múc có 2/3, sợ bánh tràn, nhưng lần sau mình sẽ múc đầy 4/5 khuôn là được. Lấy khay nướng trong lò nướng ra, đổ nước đầy 1/2 khay, rồi đặt khay bánh cupcake vào đó, cho vào lò nướng đã bật sẵn. Chuyển nhiệt độ lò nướng từ 200C xuống 175C, và nướng 20 phút ở 175C, lửa trên và dưới, để khay bánh ở gần đáy lò hơn một tí vì còn trừ hao khoảng bánh nở phồng lên khi nướng.

* Bước 7

Khi bánh chín, đừng mở lò ra ngay mà mở he hé thế này vào để bánh nguội từ từ trong lò thì sẽ không bị nứt mặt bánh. Nếu bạn nào thích có kem ở trên thì có thể lấy thêm chừng 200ml kem béo (heavy cream) và đánh cùng 4 muỗng canh đường cho đến khi tạo chóp cứng thế này rồi trét lên mặt cupcake trước khi chuẩn bị thưởng thức cũng rất ngon đấy!

* Bước 8

Sau chừng 15 phút để bánh nguội trong lò, bạn có thể lấy bánh ra và để nguội tiếp, sau đó cho tủ lạnh. Bánh này ăn lạnh sẽ ngon hơn! Và nếu có kem béo đã đánh bông trét lên thì còn mát và ngon hơn nữa nhé!