Nấu ăn cùng con: Mì trứng húng quế tươi và bolognese tôm

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

minh!

Nấu ăn cùng con: Mì trứng húng quế tươi và bolognese tôm

Bữa nay con gái đòi làm món bolognese và lại muốn là có cả hương vị của món pesto, cọng với cả tôm nữa, thế nên mình mới nghĩ ra cách hay là tự làm sợi mì tươi và dùng nước ép lá húng quế để tạo ra món bolognese như con yêu cầu, ăn kèm với tôm hấp bóc vỏ? Và thế là món này ra đời!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Húng quế rửa sạch từng cây dưới vòi nước đang chảy, vẩy ráo nước, ngắt lấy lá, bỏ cọng. Sau đó thái lá nhỏ ra và dùng chày và cối để đâm nhuyễn. Mình không có chày cối nên dùng tô to và bình đựng nước.

* Bước 2

Cho 1 chén con nước lọc vào tô lá đã đâm nhuyễn, rồi dùng tay bóp vài lần cho ra nước, và lọc lấy nước, bỏ xác lá húng quế. Bạn cũng có thể giữ lại để cho vào sốt sau này.

* Bước 3

Cho 450g bột mì ra thố lớn (chừa lại 50g làm bột áo), đập 3 quả trứng vào. Trộn sơ sơ rồi đổ chén nước húng quế vừa làm xong vào. Sau đó cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào và nhào bột thành một khối như trong hình.

* Bước 4

Khối bột sẽ không bị nhão hay dính tay như thế này

* Bước 5

Cho ít bột áo ra một mặt phẳng sạch, để cục bột lên, dùng chai nước hay chai rượu vang để lăn bột thành miếng phẳng như trong hình. Nếu có cây lăn bột thì sẽ tiện nhất.

* Bước 6

Lăn cuộn tròn miếng bột lại và dùng dao cắt lát càng mỏng càng tốt. Đây là lần đầu mình làm nên khi cắt cứ sợ sợi bé quá, mà quên mất là khi luộc sợi mì còn nở ra thêm nữa. Sau khi cắt khoanh mỏng thì dùng tay gỡ sợi mì ra thành từng sợi dài là xong. Mình làm mì hết 2 tiếng vì vừa làm vừa cho con nghịch :D

* Bước 7

Thành phẩm sợi mì tươi đã xong! Bây giờ chuẩn bị luộc mì và làm sốt bolognese. Các bạn có thể dùng sốt đã có sẵn trong lọ như trong hình hoặc có thể dùng sốt tự làm theo cách mình hướng dẫn ở đây: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/12398740-n%E1%BA%A5u-an-cung-con-n%C6%B0%E1%BB%9Bc-s%E1%BB%91t-mi-y-ngon-th%C6%A1m-d%E1%BB%85-lam?invite_token=d2PYsNepcxnofGxZjhKC17Mx

* Bước 8

Vì con yêu cầu có tôm nữa nên mình luộc tôm trước để lấy nước tôm luộc mì sẽ ngon và thơm hơn! Cho tôm vào luộc với 500ml nước lọc khoảng 5 phút theo cách sau https://cookpad.com/vn/cong-thuc/10670210-tom-lu%E1%BB%99c-va-cach-boc-tom?invite_token=bLCPwoXmyRsxUBifhuBPAiNC

* Bước 9

Vớt tôm ra và cho 1/2 chỗ sợi mì vừa làm vào luộc. Một nửa còn lại mình cất tủ lạnh để dành làm món khác. Còn tôm luộc xong sẽ vớt ra và bóc sạch vỏ trước khi ăn nhé!