Trang chủ
Gia vị
Công thức
Sữa đậu nành và đậu hũ nước đường lá dứa trân châu
Giới thiệu
Đầu bếp :
minh!Sữa đậu nành và đậu hũ nước đường lá dứa trân châu
Khi bé thỉnh thoảng được ba mẹ mua cho một chén đậu hũ nước đường là thấy hạnh phúc lắm! Lúc đó, đậu hũ thường được bán bởi một bác lớn tuổi, bác quẩy một đòn gánh có hai quẩy đung đưa hai bên: một bên là nồi đậu hũ nóng rung rinh to đùng, một bên là nồi nước gừng và nước cốt dừa, sau này thì có thêm hạt trân châu (làm từ bột năng). Mình thích nhất là ngồi xổm xem bác thoăn thoắt múc từng muỗng tàu hũ nóng bằng cái muỗng dẹt và nhẹ nhàng chuyển lướt tàu hũ vào cái chén sứ mẻ, viền xanh đậm. Sau đó, bác chuyển sang cái môi bé tí xíu múc từng muỗng nước đường gừng tưới lên chén đậu hũ từ thấp rồi kéo lên cao thật nhịp nhàng! Và sau cùng là chan lên đó một muỗng nước cốt dừa béo ngậy! Mình thích ăn món này với nhiều nước cốt dừa nên thường hay dặn bác ấy cho xin thêm một muỗng cốt dừa nữa!
Hồi đó mình nghĩ món này chắc làm công phu lắm! Nào ngờ hôm rồi dạo chơi cookpad mới phát hiện làm món này dễ hơn mình tưởng nhiều thế nên bắt tay vào làm thử luôn! :D
Nguyên liệu
Thời gian nấu :
120 phút
400 g
đậu nành
1 L
nước lọc
100 g
lá dứa
8 muỗng cà phê
bột rau câu agar
100 g
gừng
500 g
đường
60 g
bột năng
50 ml
nước lọc đun sôi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm đậu nành trong 4 tiếng.
* Bước 2
Rửa sạch lại.
* Bước 3
Chia làm 4 phần, mỗi phần cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 250ml nước lọc.
* Bước 4
Cho thêm 250ml nước lọc vào xay tiếp.
* Bước 5
Đổ ra một khăn mặt sạch và vắt hết nước đậu nành ra, để bã đậu nành trong một hộp riêng để dùng sau ;)
* Bước 6
Lặp lại y như vậy với 3 phần đậu nành còn lại thì sẽ được 1 nồi nước sữa đậu nành gần 2L này.
* Bước 7
Đây là bã đậu nành. Nhớ giữ lại trong hộp kín, cho vào tủ lạnh để dùng làm món bánh cay phô mai chiên hoặc chả lá lốt chay nhé!
* Bước 8
Lọc nước đậu nành trong nồi qua rây thêm 2 lần để lọc hết bã đậu nành bị rơi khi vắt khăn.
* Bước 9
Bỏ nồi sữa đậu nành lên bếp, đổ thêm 1.5L nước lọc, nấu lửa to trong 30 phút cho đến khi sữa sôi.
* Bước 10
Trong khi chờ sữa sôi thì lấy bịch bột rau câu agar agar ra, và lấy 8 muỗng cà phê bột cho vào chén nhỏ.
* Bước 11
Cho vào chén 3 muỗng canh nước lọc và quậy đều, để đó.
* Bước 12
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn.
* Bước 13
Cho vào máy xay sinh tố với 500ml nước lọc và xay nhuyễn.
* Bước 14
Đổ ra rây, vắt bã, bỏ bã đi, giữ lại nước.
* Bước 15
Nước lá nếp lọc được chừng 500ml sẽ được đổ hết vào nồi sữa đậu nành đang nấu.
* Bước 16
Khi sữa đậu nành sôi là xong phần sữa đậu nành!
* Bước 17
Bạn có thể lấy ra ly uống sữa đậu nành nóng không cần đường mà vẫn ngon quên sầu!
* Bước 18
Cho phần rau câu đã quậy tan trong chén lúc nãy vào nồi, quậy đều rồi đổ ra khuôn nhỏ hơn để cho mau nguội. Khi nguội là thành đậu hũ mềm rung rinh nhé!
* Bước 19
Trong khi chờ đậu hũ nguội và đông lại thì làm nước gừng! Gừng gọt vỏ, thái sợi. Nếu thích ăn gừng luôn thì xắt gừng nhỏ hạt lựu.
* Bước 20
Cho hai muỗng canh đường vào nồi và bật lửa to. Dùng muỗng quậy đều để đường cháy đều.
* Bước 21
Một lúc chừng 30s thì đường sẽ hơi cháy và ra màu nâu caramel này.
* Bước 22
Khi đó đổ vào 1L nước lọc.
* Bước 23
Cho gừng đã xắt nhỏ vào và phần đường còn lại vào và nấu trong 30 phút là xong.
* Bước 24
Giờ đến phần làm trân châu: mình dùng bột năng hiệu này.
* Bước 25
Lấy 50g bột năng trộn với 50ml nước sôi vừa đung xong. Dùng muỗng trộn bột với nước sôi cho đều. Sau đó dùng tay bóp cho bột và nước hoà nhuyễn với nhau.
* Bước 26
Dùng 10g bột năng còn lại làm bột áo. Rải một ít bột áo ra một mặt phẳng. Ngắt một cục bột nhỏ và miết đều trên mặt phẳng hoặc giữa hai bàn tay để thành những dây bột dài như trong hình.
* Bước 27
Lăn sẵn một số dây bột.
* Bước 28
Cắt bột thành từng khúc ngắn.
* Bước 29
Và bạn đã có một đống trân châu thế này.
* Bước 30
Cho vào nước sôi.
* Bước 31
Khi nào bột chín thì sẽ nổi lên trên bề mặt nước sôi.
* Bước 32
Dùng môi vớt ra và cho vào nước lạnh.
* Bước 33
Sau đó vớt ra và cho vào nước gừng.
* Bước 34
Trân châu và nước gừng thế này!
* Bước 35
Đậu hũ đông lại thì múc ra chén!
* Bước 36
Tưới nước gừng đường trân châu lên!
* Bước 37
Mình quên mua nước cốt dừa nên các bạn nhớ mua nước cốt dừa tưới lên nữa nhé! ;)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne