Croissant- Taste of Paris

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Croissant- Taste of Paris

Tôi đã từng mơ được thưởng thức món bánh này ở Paris khi thức dậy vào buổi sáng ở nơi trời Âu, dưới chân tháp Eiffel ngắm dòng người tấp nập dạo chơi! 😉Đây là dòng bánh ngàn lớp kinh điển đòi hỏi kỹ thuật cán bột cao, không được rách bột & bơ để tạo nên các lớp bánh có vỏ mỏng, giòn, thơm bơ tan trong miệng. Để làm được bước này cần phải cán bột với nhiệt độ lạnh từ 16oC - 20oC. Với những ai mà bếp không có điều hoà hoặc khí hậu nóng chỉ có mùa hè như tôi thì khá khó & là thách thức lớn. Hôm nay tôi học được cách cán bột này rất hay, có thể làm được trong bất cứ thời tiết nào mà không bị rách bột & bơ. Có thể nói phương pháp này thành công từ lần đầu tiên cho những ai mới lần đầu tiên làm bánh này! Đặc biệt là chỉ mất 2h là có bánh ăn, nhanh hơn cách làm truyền thống là 2 ngày!💪🥰👍 Thành quả rất khả quan với chiếc bánh thơm ngon, giòn rụm mà không hề quá béo do cách làm này, xin chia sẻ cùng các bạn yêu bánh!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hòa tan sữa, men, đường, trứng. Thêm bột từ từ & muối, nhào tay thành khối bột không dính tay. Ủ bột nở gấp đôi tầm 60’.

* Bước 2

Khi bột nở gấp đôi thì ấn xẹp bột, chia làm 10 phần bằng nhau, nặn tròn & đậy khăn, để bột nghỉ 10’.

* Bước 3

Cán mỏng thành hình tròn 22cm rồi đặt lên đĩa. Phết bơ khắp mặt tròn. Cứ lần lượt cán hết các viên bột & đặt chồng lên nhau. Lần cuối thì không cần phết bơ.

* Bước 4

Cho bột ra bàn nhào, áo bột cả phần mặt dưới bột. Mới đầu cán mịn mặt trên bột rồi lật lại cán tiếp thành miếng bột có đường kính 45cm. Dùng dao cắt pizza cắt thành 16 hình tam giác. Khía vào điểm giữa phần đáy tam giác rồi cho nhân & cuộn lại. Đậy kín & chờ bánh nở 30’. Phết hỗn hợp trứng sữa lên bánh.