Bánh bông lan bơ, cam & việt quất (Cranberry orange butter cake)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bánh bông lan bơ, cam & việt quất (Cranberry orange butter cake)

Chợt thèm cái bánh butter cake cho buổi trà chiều nên mình làm món này! Thêm nước cam, mật ong tạo độ ẩm cho bánh và làm bánh có kết cấu mềm, ẩm, nhẹ! Việt quất khô cho vào làm cho bánh bớt ngán và dễ ăn hơn!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thoa bơ vào khắp lòng khuôn, rây bột xung quanh rồi đổ phần bột thừa đi. (khuôn 21,5cm * 11,5*6cm). Trộn 2 loại bột với sữa bột, bột nở rồi rây mịn. Trộn đường với vỏ cam để riêng(bí quyết này mình học của Chef Pierre Hermé- vua bánh ngọt Pháp) để cho bánh dậy mùi cam quyến rũ! 🤓. Việt quất ngâm với nước nóng 2’, rũ khô rồi cho rượu rum hoặc vani chiết xuất vào đảo đều. Trộn nước cam với mật ong, để riêng. Bật lò 160oC.

* Bước 2

Đánh bơ với chút muối cho tan, thêm đường vào đánh kỹ cho hỗn hợp bơ chuyển trắng ! (cái này quan trọng tạo cho kết cấu bánh mềm nhé). Thêm từng quả trứng, đánh hoà quyện. Cho bột, xen kẽ là phần nước cam, mật ong. Đánh số nhỏ vài vòng rùi dùng phới dẹt đảo thật nhanh cho bột hoà tan. Không trộn kỹ kẻo bánh bị chai.

* Bước 3

Đổ bột ra khuôn. Rắc việt quất lên trên. Cho khuôn vào rãnh 2 từ dưới lên, nướng nhiệt 160oC trong 30’ rồi chuyển khuôn lên khay giữa nướng tiếp 10’. Nướng thấy khi 2 mặt bánh vàng, thử thấy không dính que thử là bánh chín.

* Bước 4

Cho khay bánh ra bàn, để nguội chút xíu rùi lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh hết hấp hơi rồi cho ngay bánh vào hộp kín hay túi nylon để bánh giữ nguyên được độ ẩm.