Bánh mousse trà xanh

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bánh mousse trà xanh

Mình vốn dĩ là dân nghiện matcha nên bánh trái cũng phải có nguyên liệu này! Vị trà xanh của Nhật thơm và ngon hơn trà Đài Loan nhiều, mỗi tội là màu nhạt thôi! Mùa hè nóng nực, cắn miếng bánh mà mát dịu luôn! 🤓

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần bánh gato: Rây bột trà xanh với bột mỳ đa dụng rồi trộn đều. Trộn sữa tươi với dầu ăn. Đánh lòng trắng trứng với nước chanh & muối cho đều, thêm từng ít đường đánh cho bông mềm. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều. Cho tiếp hỗn hợp dầu ăn và sữa vào đánh hoà quyện ở mức độ thấp nhất. Rây từng ít bột vào âu rồi đánh đều cho đến khi hết bột. Dùng phới trộn nhẹ từ dưới lên cho tan hết bột. Ko đánh kỹ vì bánh sẽ bị chai, ko nở được. Nướng bánh ở nhiệt 170oC trong 15-20’. Hong bánh và để nguội.

* Bước 2

Phần mousse cream cheese: Ngâm gelantine với nước cho nở mềm. Đánh cách thuỷ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp đạt 80oC. Cho gelantine vào lò vi sóng quay 20” cho tan chảy. Cho phần gelantine vào lòng đỏ trứng khuấy đều. Cho cream cheese vào, dùng máy sinh tố xay nhuyễn rồi để nguội.

* Bước 3

Đánh kem tươi bông mềm. Trộn kem tươi với hỗn hợp cream cheese - trứng.

* Bước 4

Rót hỗn hợp này vào khuôn bánh. Bịch nylon, cho ngăn mát tủ lạnh để đông lại tầm 45’.

* Bước 5

Phần mousse trà xanh: Ngâm gelantine với nước tầm 5’ cho nở mềm. Đánh tan lòng đỏ trứng với đường, rây bột ngô vào, trộn đều. Đun ấm sữa, cho bột trà vào khuấy đều. Từ từ đổ phần trà sữa này vào âu đựng trứng, khuấy đều. Lọc qua rây. Đun hỗn hợp ở lửa vừa cho đến khi hơi đặc sệt thì cho gelantine vào khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội.