Bánh bông lan hình quả chuối (Tokyo Banana Cake Copycat)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bánh bông lan hình quả chuối (Tokyo Banana Cake Copycat)

Mình biết đến món này từ 6 năm về trước qua video của Ochikeron. Lúc đó không thích lắm vì mình vốn không thích vị chuối! 🤓Gần đây thấy cộng đồng mạng sốt xình xịch về món bánh chuối khá đẹp được đựng trong khuôn nhựa hình quả chuối, có màu vàng rất bắt mắt và bên trong là món bánh bông lan hấp dẫn với đường viền đẹp mắt tạo từ kem chuối và dừa nạo! Tò mò nên mình tức tốc đi mua khuôn về để làm thử! Kết quả là nhóc khen ngon và rất thích! 💪 Để làm món bánh này thành công thì có nhiều cách làm cốt bánh như Gato HongKong, chifon. Cốt này đánh trứng tách lòng và bánh nở cao, khó cuộn và dễ gãy do bánh nở cao, dầy mình. Cách đơn giản và cuộn bánh không gẫy thì đánh trứng cả quả, cách thuỷ cho ra cốt bánh nhẹ, không nở cao quá, kết cấu mềm, ngon!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần nhân bánh: Trộn tất cả các nguyên liệu rồi lọc qua rây. Cho hỗn hợp lên bếp, vừa đun vừa khuấy cho sôi, hỗn hợp đặc lại là tắt bếp. Để nguội, cho vào túi bắt kem rồi để ngăn mát tủ lạnh.

* Bước 2

Phần cốt bánh: Lót giấy nến vào đáy khuôn. Cho trứng, đường vào thố đánh trứng. Lót bên dưới cái nồi nhỏ với ít nước rồi cho lên bếp đánh trứng cách thuỷ. Khi đường tan, thử trên cổ tay thấy hỗn hợp đạt 38oC (giống như pha sữa cho em bé) thì tắt bếp. Cho thố ra khỏi nồi, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp nở gấp 3 thể tích ban đầu, chảy như ruy băng là ok. Cho bột vào, dùng phới dẹt trộn 10 cái. Sau đó cho tiếp sữa vào trộn nhẹ và nhanh sao cho hỗn hợp đồng nhất.

* Bước 3

Rót bột ra khuôn. Lấy túi bắt kem phun các đường chéo lên trên mặt bánh. Rắc dừa khô nạo vụn lên bánh. Đập nhẹ khuôn vài cái cho tan bọt khí. Nướng bánh ở nhiệt 170oC trong 15-20’ khi thử bánh ko dính tăm là ok.

* Bước 4

Lấy khuôn bánh ra, đập nhẹ khuôn cho bánh đỡ bị xẹp nhiều. Cho bánh lên khay, để nguội hoàn toàn. Cắt bánh làm 4 phần. Trét kem chuối lên mặt sau của bánh. Cuộn bánh theo hình khuôn quả chuối rồi cho bánh vào khuôn.

* Bước 5

Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh cho định hình rồi thưởng thức! Bánh có kết cấu mềm, ngon. Phần dừa nạo tạo làm cho bánh ngậy và ngon hơn hẳn. Phần kem chuối rất dễ ăn, nhóc nhà mình thích lắm!