Mousse chanh leo thanh mát cho mùa hè!

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Mousse chanh leo thanh mát cho mùa hè!

Mousse chanh leo là dạng bánh thường có 3 lớp: phần đáy là cốt bánh bông lan hoặc dạng cheese cake hay tart; lớp 2 thường là lớp kem tươi kèm gelantine và chanh leo; lớp cuối là phần thạch gương. Bánh có vị chua nhẹ, ko hề quá ngấy hay béo khi kết hợp với kem tươi, rất ngon! Đây là dạng bánh mà bất cứ tín đồ yêu bánh nào cũng phải có 1 em này trong bộ sưu tập của mình! 🤓

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bật lò 170oC.

* Bước 2

Lót giấy nến vào khuôn, thoa bơ khắp giấy nến và lòng khuôn.

* Bước 3

Rây mịn bôt mỳ, bột ca cao rồi trộn đều.

* Bước 4

Đánh trứng và đường tạo thành hỗn hợp kem lỏng, gấp 3 thể tích ban đầu. (khoảng 10' nếu dùng máy cầm tay, 5' nếu là stand mixer).

* Bước 5

Vặn máy tốc độ nhỏ nhất, từ từ rây bột vào, trộn nhẹ nhàng, ko để bị xẹp bột. Rót bột ra khuôn. Nướng bánh tầm 12-15' khi thấy bánh ko dính tăm là đạt. Cho bánh ra lò, đập nhẹ khuôn để bánh ko bị xẹp.

* Bước 6

Phần mousse chanh leo: Cắt đôi từng quả chanh leo, thêm nước lọc sao cho vừa đủ 320ml rồi cho vào nồi đun ở lửa vừa, khi thấy nước bốc hơi thì tắt bếp. Cho vào rây lọc, dùng thìa chà để thịt quả và nước rơi qua rây. Giữ lấy phần hạt, để riêng.

* Bước 7

Hòa tan gelantine với 100ml lạnh, để 10' cho nở. (1)

* Bước 8

Cho chanh leo, đường, nước chanh vào nồi đun, khuấy tan. Thêm (1) vào, khuấy đều rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

* Bước 9

Đánh kem tươi cho đến khi hỗn hợp gần đặc thì cho đường vào, tạo chóp mềm thì dừng lại. Dùng phới trộn nhẹ nhàng với hỗn hợp chanh leo đã nguội. Hỗn hợp trộn xong sẽ đặc chứ ko lỏng. Trét phần kem này lên khuôn mousse hoặc khuôn có đế rời. Để vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho đông.

* Bước 10

Phần thạch gương: Hòa tan chanh leo với đường. Hòa tan gelantine với nước, để 10' cho nở. Cho vào lò vi sóng quay 20'' cho tan. Cho vào hỗn hợp chanh leo, khuấy đều. Sau đó đổ phần này vào khuôn, rắc hạt chanh leo lên (mình cho thêm ít mứt vỏ cam) và để vào ngăn mát tủ lạnh 1-2h cho đông lại.