Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Tự làm chiết xuất lá dứa tạo màu cho bánh! (Homemade Pandan paste)

Tự làm chiết xuất lá dứa tạo màu cho bánh! (Homemade Pandan paste)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Tự làm chiết xuất lá dứa tạo màu cho bánh! (Homemade Pandan paste)

Lá dứa là một trong những nguyên liệu tạo mùi thơm và màu xanh đẹp cho bánh, thạch, xôi, mứt... Ở Việt nam thì rất dễ tìm loại lá này nhưng ở nước ngoài thấy bán giá khá cao tầm 5$ cho 1 lọ khoảng 20ml. Tự làm để dùng dần cũng khá tiện và bạn có thể tặng bạn ở bển nhất là bên Úc thì quá tuyệt vì bên đó kiếm được lá này rất khó! 🤓

Nguyên liệu

Thời gian nấu :

15'

lá dứa già(cho màu xanh đậm)

400 ml

nước lọc

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lá dứa chọn lá già, có màu xanh đậm, khi ra thành phẩm màu sẽ xanh, đẹp!

* Bước 2

Rửa sạch từng kẽ lá dưới vòi nước rồi cắt nhỏ.

* Bước 3

Cho 400ml nước lọc vào xay nhuyễn.

* Bước 4

Lọc qua rây.

* Bước 5

Thu được lượng nước khoảng 400ml. Bịch nylon rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày.

* Bước 6

Sau 1 ngày thu được tinh chất lá dứa lắng đọng bên dưới.

* Bước 7

Đổ phần nước bên trên đi, lọc lại qua rây.

* Bước 8

Ta thu được tinh chất lá dứa.

* Bước 9

Để ngăn mát tủ lạnh được 2 tuần. Có thể làm bánh, nấu xôi, tạo màu thực phẩm ăn toàn. Mình cho 1tbs (15ml) chiết xuất lá dứa vào bánh Pandan Cotton Cake này ra màu hơi đậm! Nếu bạn thích màu nhẹ như cốm thì chỉ cần cho 1tsp (5ml) là đủ!

* Bước 10

Có 1 bí quyết tạo màu cho xôi lá dứa là ngâm nước cốt lá dứa với gạo nếp tầm 5h. Hấp bình thường cho đến khi xôi chín thì cho 2 thìa cốt lá dứa đậm đặc và 2 thìa cốt nước dừa trộn đều, rưới lên xôi và hấp thêm 5' nữa. Màu xôi xanh tự nhiên, bóng, rất đẹp! Các màu tự nhiên khác bạn cũng làm tương tự!