Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh mỳ Do Thái (Challah Bread)
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
LavenderBánh mỳ Do Thái (Challah Bread)
Bánh mỳ đặc biệt của người Do Thái rất ngon, ruột mềm! Bánh thường được làm vào ngày lễ Xaba ( ngày lễ cuối tuần của Đạo Do Thái) để kỷ niệm ngày lộc Thánh ban cho người Do Thái trong những ngày họ rời khỏi Ai Cập trên Sa mạc 40 năm về trước.
Bánh đặc biệt ko làm bằng sữa, bơ mà thay bằng đó là nước, mật ong hay mật mía, dầu ăn. Công thức cũ có rất nhiều trứng. Công thức mới thì ít trứng hơn. Có thể thay bột mỳ bằng bột mỳ nguyên cám, yến mạch, cho món ăn tốt cho sức khỏe .
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
10 phần ănThời gian nấu :
150 phútnước ấm
mật ong
dầu thực vật
men nở
muối
trứng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn tất cả các nguyên liệu vào máy trộn bột. Để men nở, đường, muối mỗi loại một góc để cho bột nở tốt!
* Bước 2
Đánh tầm 20' khi thấy bột ko dính thành khuôn, kéo dai ko đứt là OK.
* Bước 3
Cho bột ra bàn nhào 1-2 '. Cho dầu ăn vào bát to, đậy khăn ướt hoặc màng nylon ủ nở gấp đôi.
* Bước 4
Bột nở gấp đôi, thử bằng cách cho ngón tay ấn sâu vào miếng bột, vết lõm giữ nguyên là đạt.
* Bước 5
Đấm xẹp bột. Chia làm 5 phần. Bạn có thể chia 3, 4, 5 tuỳ thích.
* Bước 6
Mình chia 5 phần.
* Bước 7
Tết bột xong, đậy nylon, để chỗ nóng nhất ủ bột nở gấp đôi.
* Bước 8
Bột nở gấp đôi phết hh trứng phần B và rắc vừng lên bánh. (mình dùng vừng trắng và hạt Chia).
* Bước 9
Bật lò 190oC trước 10'. Nướng bánh từ 30-45' tuỳ cỡ.
* Bước 10
Nướng 15' mặt bánh vàng thì đậy giấy bạc có chọc lỗ thông hơi cho bánh khỏi cháy.
* Bước 11
Kiểm tra bánh chín bằng cách đo nhiệt kế bánh chín là ngoài 96 độ. Ko có ta xiên tăm, thấy ko dính, ruột khô là OK!
* Bước 12
Bánh chín, có màu vàng nâu, ruột mềm, rất ngon.
* Bước 13
Bí quyết để có thớ bánh dai như hình là dùng bột tangzhong. ( làm trước 1 hôm). Ở bài này bột 485g thì ta dùng 10% bột tangzhong nghĩa là 48g bột tangzhong. Làm như sau: dùng 25g bột bread flour, 25g nước sôi. Khuấy đều. Nặn tròn. Để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Hôm sau trộn bột này với 440g bột mỳ(theo đúng ct là 485g). Làm như trên. Cách này là lựa chọn, nếu bạn ko thích thớ dai thì thôi. Làm đúng theo ct mình cho( ko bột tangzhong) ruột bánh vẫn mềm, chỉ ko dai như bột tangzhong thôi.
* Bước 14
Bánh này ăn kèm giò lụa, xúc xích; phết bơ, mứt hoặc làm kiểu Pháp là chiên vài lát bánh mỳ ăn với trứng omlette.
* Bước 15
Ăn kèm mứt mơ, sữa chua nhà làm cũng thú vị lắm!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne