Bánh ram ít

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Phan Bao Van

Bánh ram ít

#bepvang Bánh ram ít giòn dẻo thơm ngon mang đậm hương sắc Huế và đã đi vào câu dân ca xưa: "Này em vừa ngậm vừa nghe Ram vàng,ít dẻo càng mê vị tình Mới hay đặc sản Huế mình Sắc hương dân dã cung đình tìm nhau". Bánh ram ít là sự kết hợp độc đáo giữa hai loại bánh bánh ram giòn rụm và bánh ít mềm dẻo.Bánh vừa giòn vừa dẻo, thơm thơm vị tôm thịt,béo ngậy,đậm đà của mỡ hành và tôm cháy kết hợp lớp vỏ trắng mềm thật quyến rũ.Là món ăn không thể không thử khi bạn đến Huế nhé!💜

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần nhân bánh ít: - Bước 1: Tôm mình mua tôm lột nên không cần lột vỏ,rửa sạch để ráo cắt bỏ đầu và đuôi.Thịt ba chỉ rửa sạch,cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ,rửa sạch băm nhỏ.Cho tôm vào tô.Cho 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường,hành tím băm nhỏ vào rồi trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút.

* Bước 2

Bắc chảo lên bếp cho thịt heo vào rồi để cho ra mỡ nhớ đảo đều không là cháy nhé!Khi thịt heo đã ra bớt mỡ thì cho vào ít đường để làm nước màu,khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho tôm vào và rim lửa riu riu cho thấm gia vị.Khi nào tôm thịt keo lại thì nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp

* Bước 3

Phần bánh ít: - Cho nước lọc,muối, dầu ăn vào nồi đun sôi khoảng 60-80°C.Trộn đều bột nếp, bột gạo với hỗn hợp nước vừa nấu nhồi đều cho bột trở nên mịn rồi đậy lại cho bột nghỉ trong vòng 10-15 phút.

* Bước 4

Sau đó nhồi sơ lại rồi vo từng viên nhỏ. Mỗi viên nhỏ làm dẹt mỏng ra rồi cho phần nhân tôm thịt đã được rim vào giữa, túm mép và vo tròn lại.Lót dưới bánh là những miếng lá chuối nhỏ.

* Bước 5

Xếp bánh vào xửng hấp.Nấu trong khoảng 15 – 20 phút thì bánh ít chín,tắt bếp.

* Bước 6

Phần ram ít: - Cho lòng trứng trứng gà và nước cốt dừa vào trộn đều. - Cho 100 gram bột nếp, 20 gram bột gạo tẻ cùng chút muối vào chung một tô. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa và lòng trắng trứng vào trộn đều rồi cho tiếp phần nước khoáng có ga vào từ từ và nhồi thành hỗn hợp bột nhuyễn mịn.(Nhớ cho nước khoáng có ga từ từ vào không là nhão bột nhé.Vì tùy theo bột cũ hay mới nếu khô thì thêm ít nước nha.)

* Bước 7

Chia hỗn hợp trên thành những phần nhỏ vo tròn và ấn dẹt mỏng. - Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo,chờ dầu nóng cho phần bột bánh ram vào chiên vàng đều,vớt ra giấy thấm dầu.

* Bước 8

Cho hành lá đã cắt nhỏ vào chảo dầu nóng và ít muối,trộn đều rồi cho ra chén.Khi thưởng thức lấy viên bánh ít đã hấp chín ra đặt lên bánh ram.Cho phần tôm chấy lên mặt bánh ít cùng ít mỡ hành.Chấm với nước mắm chua ngọt.Ngon quá là ngon.Khi nào ăn thì mới cho bánh ít lên bánh ram nhé!