SP.0182 - Phở Bò

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Sơn Perth

SP.0182 - Phở Bò

Phở bò là 1 món ăn đặc trưng của Việt Nam... Qua cách chế biến của Perth dù có biến tấu đặc trưng nhưng vẫn giữ được mùi vị truyền thống của món ăn tinh hoa này

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Xương bò rửa thật sạch rồi nướng trên lửa than hoặc lò nướng 15p sau đó lấy ra cho vào nồi nước lạnh và nấu sôi lên. Hạ lửa và vớt bọt cho nước trong

* Bước 2

Gừng, mía, củ hành tây, hành tím nướng lên cho dậy mùi rồi cạo vỏ cho vô nấu với xương cho thơm. (cho vào lúc nồi xương sôi lên)

* Bước 3

Bắp bò, gầu bò, gân bò thì rửa sạch và cho vô nồi áp suất hầm mềm. Vớt ra để nguội rồi xắt mỏng vừa ăn.

* Bước 4

Bò viên rửa sạch rồi xắt mỏng.

* Bước 5

Rang các loại thảo mộc rồi cho vô túi vải cột lại. Thả vào nồi nấu độ 20p thì vớt ra (chỉ cho vào khi nấu xương gần xong. Tức là nấu xương khoảng 3h thì khoảng 2h40 cho vô là được).

* Bước 6

Nêm gia vị cho nước lèo vừa ăn rồi thả thịt vừa nấu chín và bò viên vào nồi nước lèo. Riêng phần thịt phi lê thì xắt mỏng cho vô tô bọc kín lại cho vô tủ lạnh.

* Bước 7

Bánh phở trụng nước sôi để không bị chua. Rau rửa sạch, giá trụng sơ qua.

* Bước 8

Gắp phở vào tô rồi cho thịt bò phi lê lên. Cho hành lá xắt nhuyễn và củ hành tây bào mỏng lên sau đó múc nước lèo thật nóng chan vào. Gắp thịt và bò viên xắt lát mỏng vào.