Trang chủ

Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn SP.0182 - Phở Bò

SP.0182 - Phở Bò

Name: Cách nấu món SP.0182 - Phở Bò - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Sơn Perth

SP.0182 - Phở Bò

Phở bò là 1 món ăn đặc trưng của Việt Nam... Qua cách chế biến của Perth dù có biến tấu đặc trưng nhưng vẫn giữ được mùi vị truyền thống của món ăn tinh hoa này

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người

Thời gian nấu :

3,5h

2,5 kg

xương ống bò

300 gr

thịt bò phi lê

300 gr

gầu bò

300 gr

bắp bò

500 gr

gân bò

4 cục

bò viên

1 trái

thảo quả

1 nhánh

quế

4-5

bông hồi

1 muỗng

hạt mùi

5 cọng

rễ ngò gai

8 cọng

rễ ngò rí

1 củ

hành tây nướng

4 củ

hành tím nướng

2 lóng

mía nướng

1 củ

gừng nướng

500 gr

bánh phở

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Xương bò rửa thật sạch rồi nướng trên lửa than hoặc lò nướng 15p sau đó lấy ra cho vào nồi nước lạnh và nấu sôi lên. Hạ lửa và vớt bọt cho nước trong

* Bước 2

Gừng, mía, củ hành tây, hành tím nướng lên cho dậy mùi rồi cạo vỏ cho vô nấu với xương cho thơm. (cho vào lúc nồi xương sôi lên)

* Bước 3

Bắp bò, gầu bò, gân bò thì rửa sạch và cho vô nồi áp suất hầm mềm. Vớt ra để nguội rồi xắt mỏng vừa ăn.

* Bước 4

Bò viên rửa sạch rồi xắt mỏng.

* Bước 5

Rang các loại thảo mộc rồi cho vô túi vải cột lại. Thả vào nồi nấu độ 20p thì vớt ra (chỉ cho vào khi nấu xương gần xong. Tức là nấu xương khoảng 3h thì khoảng 2h40 cho vô là được).

* Bước 6

Nêm gia vị cho nước lèo vừa ăn rồi thả thịt vừa nấu chín và bò viên vào nồi nước lèo. Riêng phần thịt phi lê thì xắt mỏng cho vô tô bọc kín lại cho vô tủ lạnh.

* Bước 7

Bánh phở trụng nước sôi để không bị chua. Rau rửa sạch, giá trụng sơ qua.

* Bước 8

Gắp phở vào tô rồi cho thịt bò phi lê lên. Cho hành lá xắt nhuyễn và củ hành tây bào mỏng lên sau đó múc nước lèo thật nóng chan vào. Gắp thịt và bò viên xắt lát mỏng vào.