SP.0073 - Tóp Mỡ Lắc Nước Mắm Hành

Chúng mình rất thích ăn tóp mỡ lắm béo béo giòn rụm tan chảy trong miệng. Nhất là lúc còn ở Sài Gòn do công việc lúc bấy giờ nên phải thường về khuya, mà về khuya thì lại đói bụng nên chúng mình hay ghé vào 1 tiệm cơm tấm ở Chợ Lớn để ăn. Thấy tụi mình vào ăn là bà chủ quán người Hoa tốt bụng cho thêm chén tóp mỡ hành và chén hành phi... gấu mặp mình thích ăn hành phi lắm nên được ưu đãi thêm. Cũng đúng thôi món cơm tấm sẽ mất ngon nếu thiếu đi 1 thứ gia vị phụ và cũng là thứ để làm đẹp thêm cho dĩa cơm tấm. Phải !... đó chính là tóp mỡ giòn rụm cùng với mỡ hành óng ánh 1 màu xanh... mọi người Sài Gòn nói chung là mỗi lần ăn cơm tấm là luôn xin thêm chén mỡ hành nhỏ để chan cơm. Dù không còn tóp mỡ đi nữa thì họ vẫn đồng ý lấu chút mỡ nước và ít hành lá chan lên cơm rồi ăn 1 cách ngon lành... dẫu biết ăn mỡ nhiều quá sẽ không tốt cho sức khỏe nhưng mỗi khi ăn cơm tấm nếu thiếu mỡ hành chan cơm thì sẽ khó chịu lắm.