Trang chủ
Gia vị
Công thức
Ẩm thực Tây Bắc
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Bếp của QuỳnhẨm thực Tây Bắc
#ebepvang
Một ngày mưa phùn có dịp du lịch đến Tây Bắc, được vào bản của người dân tộc ăn gà và thịt heo xiên nướng hạt mắc khén, hỏi ra thì người dân ở đó bảo chỉ nướng mắc khén và thêm rất ít gia vị, vậy thì mới dậy được mùi thơm của hạt. Mình thuộc dạng ưa tìm tòi nên cũng mua mắc khén về thỉnh thoảng lại đổi món cho cả nhà.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
5 ngườiThời gian nấu :
120 phútgà ta 1.5kg
thịt ba chỉ
nếp
hạt mắc khén
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gà ta làm sạch ruột, rửa sạch với nước muối, thịt heo ba chỉ cũng rửa sạch để ráo xong xắt miếng. Hạt mắc khén rang rồi giã nát, cho ra thau, thêm 1 thìa hạt nêm trộn đều, phần này sẽ dùng ướp cả gà và ba chỉ, đeo bao tay thoa đều gia vị lên con gà, bôi dầu ăn xung quanh. Phần gia vị còn lại cho thịt ba chỉ vào trộn đều, cả gà và thịt ba chỉ, ướp khoảng 2 tiếng cho thấm.
* Bước 2
Lá cẩm rửa, xắt và cho vào nồi nước đun sôi 20 phút. Lọc lấy nước, bỏ xác. Nếp đãi và cho vào thau nước lá cẩm ngâm khoảng 8 tiếng. Ngâm xong vớt ra để ráo, trộn với tí muối, dầu ăn. Cho vào nồi hấp khoảng 30 phút ở lửa vừa, thêm vài nhánh lá dứa cho xôi thơm hơn, thỉnh thoảng mở nắp ra lấy khăn lau phần nắp để hơi nước không đọng lại làm nhão xôi.
* Bước 3
Bật lò nướng ở 180 độ C trong 20 phút, sau đó cho gà vào nướng lần 1 ở 180 độ 25 phút, lần 2 lật phần bụng gà lên trên, nướng với 200 độ trong 10 phút, chú ý không nướng lâu quá gà sẽ bị nứt da. Thịt heo xiên vào que, đặt vào lò nướng ở 150 độ C trong 15 phút.
* Bước 4
Su su, cà rốt bào vỏ, rửa và cắt khúc, măng ngọt tách phần bỏ ngoài, chỉ ăn lõi bên trong. Su su và cà rốt mang đi hấp khoảng 15 phút còn măng ngọt thì phải luộc với tí muối, luộc 2 nước.
Giã đậu phộng rang, muối để chấm củ quả.
* Bước 5
Giã chén muối, tiêu, mắc khén rang cho nát, vắt quật và xắt lá chanh cho vào để chấm với gà nướng.
* Bước 6
Xôi in bằng khuôn hoa khi còn nóng và cho ra mẹt lá chuối, xếp gà nướng, thịt heo nướng xiên, củ quả hấp, măng luộc ra, dùng khi còn nóng sẽ rất ngon, nhất là vào ngày thời tiết se lạnh.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne