Trang chủ
Gia vị
Công thức
Chả cá Lã Vọng
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Bếp của QuỳnhChả cá Lã Vọng
#bepvang
Mình được ăn chả cá Lã Vọng lần đầu tiên cũng là lần đầu ra Thủ đô, cảm thấy rất hợp khẩu vị vì bản thân mình cũng rất thích các món ăn kèm mắm tôm. Ban đầu nghe chả cá cứ tưởng là cá xay rồi làm chả như trong miền Trung của mình, đến lúc người ta bê ra mới biết là chả nguyên con, phile, nướng rồi chiên.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
5 ngườiThời gian nấu :
2 tiếngCá lăng
nghệ tươi
riềng tươi
mẻ
sả
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cá lăng làm sạch ruột, cắt vây, rửa nhiều lần với dấm, rượu trắng cho bớt tanh và bớt nhớt, lóc riêng phần thân cá ra, phần xương, đầu dùng để nấu chua, thân cá phi lê, lóc da hay có da thì tùy sở thích, cắt miếng vuông vừa ăn, để ráo.
* Bước 2
Trộn gia vị gồm: Nghệ tươi giã, riềng băm, sả băm, hành tím băm, 3 thìa mẻ nhuyễn, 1 thìa tiêu, 2 thìa mắm, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa mắm tôm, trộn đều, cho cá phi lê vào, trộn và ướp cá ít nhất 2 tiếng. (Theo mình được biết nếu chuẩn vị của chả cá Lã Vọng là sẽ xay riềng, nghệ lấy cốt, và ướp bột nghệ, nhưng nhà mình thì lại thích ăn cá thấm nghệ, riềng nên mình không xay riềng và nghệ nhé.)
* Bước 3
Mình cho cá vào vỉ nướng, hai mặt vỉ lót lá chuối thì khi nướng cá chín và ít bị sém cháy, có thời gian thì nướng bằng bếp than cá nướng sẽ thơm ngon hơn. Nướng cá chín vàng hai mặt, khi cá chín và chắc lại thì gắp ra. Con cá mình mua 1kg5 mình sẽ nướng 2 mẻ như vậy.
* Bước 4
Cho chảo dầu lên bếp, cho mỡ cá vào rán rồi cho cá đã nướng vào chiên lại và lật đều hai mặt.
* Bước 5
Pha mắm tôm: Nấu đường phèn cho tan ra, cho 3 thìa mắm tôm đặc vào khuấy, để nguôi, khi ăn cho tỏi ớt băm vào cùng với nước cốt quật. Ngoài ra, mình pha thêm mắm chua ngọt, băm thì là cho vào thêm (dành cho những người không hợp với mắm tôm).
* Bước 6
Hành, thì là bỏ gốc, rửa sạch, củ hành có thể chẻ ra, ngâm với nước cho đỡ hăng, cắt đoạn.
* Bước 7
Bày chảo cá lên bếp từ, bật bếp, cho thì là, hành vào, cho chín vừa ăn. Gắp bún ra chén, cho cá lăng, hành, thì là lên trên, chan mắm tôm hoặc mắm chua ngọt, (tuyệt vời nhất vẫn là ăn với mắm tôm), rắc đậu phộng và thưởng thức thôi. Món này bắt buộc phải dùng khi nóng cả nhà nhé.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne