Cơm lá dứa, gà chiên mắm

Name: Cách nấu món Cơm lá dứa, gà chiên mắm - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bếp của Quỳnh

Cơm lá dứa, gà chiên mắm

Bà ngoại ở quê hay gửi gà bà nuôi ra nên cơm gà là món nhà mình rất hay làm, có lúc cơm gà xé, lúc cơm gà luộc chặt, nhưng đậm đà nhất vẫn là vị gà chiên mắm ... Gà quê thì khỏi bàn về độ ngon, thịt thơm và rất chắc.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

1 con

gà ta (khoảng 1,2 kg sau khi làm sạch)

300 gram

lá dứa

2 lon

gạo quê

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gạo vò sạch, để ráo nước, bắt chảo lên bếp rang khoảng 10 phút, bật lửa nhỏ, gạo rang nấu cơm sẽ ít nở và chắc hạt. Lá dứa rửa sạch, xay bằng máy xay sinh tố với 300 ml nước, lọc lấy cốt. Cho gạo rang, nước cốt lá dứa (sâm sấp mặt gạo), 1 ít muối vào nồi cơm điện nấu.

* Bước 2

Gà rửa sạch, chặt riêng phần đùi, cánh gà, còn phần thân chặt cục to, để ráo nước, đem quay trong lò vi sóng khoảng vài phút ở nhiệt độ vừa phải. Theo cách này, khi gán gà sẽ nhanh chín hơn.

* Bước 3

Bắt chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho gà vào chiên, lưu ý là dầu phải ngập gà, khi các miếng gà vàng đều hai mặt và cảm giác có độ giòn thì vớt ra, lót giấy thấm dầu để bớt béo hơn.

* Bước 4

Phần dầu đã chiên gà ở trên, cho tỏi đập dập vào phi. Khi tỏi bắt đầu vàng và thơm thì hạ nhỏ lửa, pha một hỗn hợp đường, nước mắm và nước tương theo tỉ lệ: 1:1:0,5, cho hỗn hợp vào chảo, lúc này lại bật lửa to rồi cho tất cả phần gà đã chiên vào, đảo nhanh tay, nếu ăn cay thì cho thêm ớt bột và vài quả ớt đỏ đập dập vào. Khi thấy các miếng gà đã chuyển màu vàng sánh thì tắt bếp, gắp gà ra đĩa. Phần nước sền sệt còn lại có thể chan lên cơm ăn kèm.