Bún chả cá thu

Name: Cách nấu món Bún chả cá thu - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bếp của Quỳnh

Bún chả cá thu

Là người dân vùng biển nên việc nấu món bún chả cá hầu như không khó đối với người Đà Nẵng, bún chả cá là món ăn phổ biến của mọi người, có thể ăn sáng, trưa hoặc tối đều thích hợp, vị thanh, ngọt của cá rất đậm đà chất biển.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người

1 kg

cá thu

1 kg

bún

200 gram

bí đỏ cắt cục

200 gram

bắp su

1 củ

cải trắng

1/3 trái

thơm

0,5 gram

măng khô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá thu mua về làm và rửa sạch, lấy thìa tách riêng thịt cá, xương cá để hầm nước cùng với củ cải. Cá giã nhuyễn với 1 thìa muối, 1 thìa tiêu hột và 2 củ tỏi, vắt thành miếng tròn. Sau đó, một nửa cá đem chiên lên, nửa còn lại đem hấp cách thủy.

* Bước 2

Măng khô, ngâm qua đêm, luộc đến khi hết nước vàng, cắt sợi mỏng, xào sơ qua dầu, hành củ.

* Bước 3

Sơ chế rau củ, hành và ớt đem ngâm với đường và 1 thìa dấm táo (tối ngâm thì sáng mới vừa ăn, hành sẽ không bị hăng). Giã 1 chén con tỏi và ớt đỏ.

* Bước 4

Hòa ruốc vào 1 chén nước, sau đó bỏ phần cặn và cho vào nồi ninh với xương cá và nước, sau đó lọc bỏ xương, tiếp tục cho củ cải và bí đỏ vào hầm đến khi củ cải và bí vừa mềm thì vớt bí đỏ ra tô riêng.

* Bước 5

Cho chả cá thu đã chiên và hấp ở bước 1 vào nồi nước xương cá vừa ninh, cho măng xào, cà chua, thơm, bắp su, bí đỏ đã ninh vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm tí màu điều cho đẹp mắt.

* Bước 6

Cho bún ra tô, 1 kg bún chia thành 06 tô, chan nước bún, rắc hành ngò lên thì cả nhà có thể thưởng thức. Khi ăn cho tí ớt tỏi giã nát để hương vị thêm đậm đà.