Trang chủ Món ăn Canh cá nấu khế (Indonesia)

Canh cá nấu khế (Indonesia)

Name: Cách nấu món Canh cá nấu khế (Indonesia) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Canh cá nấu khế (Indonesia)

#bepvang Món này thực chất là một dạng canh chua cá nấu khế. Nhưng vì có xuất xứ từ Indonesia nên trong thành phần gia vị và cách chế biến có những nét đặc trưng riêng. Không giống món canh chua khế của Việt Nam. Do đó, hương vị cũng sẽ khác hẳn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thời gian nấu :

30 phút

1 con

cá Điêu hồng cỡ vừa hoặc 1/2 con cỡ lớn. Đánh vảy, làm ruột, rửa sạch

5 trái

khế, rửa sạch, gọt rìa rồi xắt miếng dầy khoảng 1cm

5 trái

cà chua đỏ, rửa sạch, xắt miếng

1 củ

hành tây, rửa sạch, xắt miếng cau, tách lớp ra

1/2 chén

hành lá, rửa sạch, xắt khúc 3cm

lá chanh Thái (lá chúc), rửa sạch

200 g

lá húng quế, lặt lá, rửa sạch

2 M

sả bằm

2 M

củ gừng

2 M

củ nghệ

củ tỏi

củ hành

2 trái

ớt đỏ

rễ ngò

1/3M

muối

1/2M

tiêu

1/2M

bột thì là

1/2M

bột masala

dầu olive. Tất cả xay nhuyễn

2 trái

chanh tươi vắt lấy nước cốt

3 muỗng canh

giấm táo

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị sơ chế tất cả nguyên liệu.

* Bước 2

Cho dầu vào 1 cái chảo sâu lòng, bắc lên bếp cho nóng. Sau đó, trút toàn bộ hỗn hợp gia vị đặc biệt đã xay vào xào khoảng 2 phút. Nếu hỗn hợp bị khô thì có thể cho thêm ít dầu vào để tránh khét. Xào đến khi hỗn hợp lên dầu là được.

* Bước 3

Cho 2 tô nước lớn vào chảo. Trong lúc chờ nước sôi thì cho vào đó một ít gia vị gồm: hạt nêm, bột gà, bột ngọt, muối... Nước vừa bắt đầu sôi lăn tăn thì thả cá vào chảo để nấu. Nếu cá lớn thì nhớ lật cá cho chín đều.

* Bước 4

4. Thả tiếp cà chua vào chảo để nấu cho ra nước chua. Cà chua vừa chín thì cho tiếp khế vào chảo. Để lửa nhỏ vừa cho canh sôi nhẹ.

* Bước 5

Cho nước cốt chanh và giấm táo vào chảo. Dùng đường, bột ngọt nêm lại cho vừa ăn (cái này thì tuỳ theo khẩu vị thích nhiều chua hay nhiều ngọt mà liệu nhé). Khi nước canh đã tạm vừa thì thả tiếp hành tây vào chảo.