Bao Tử Xào Giòn Chua Ngọt

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bòn Bon

Bao Tử Xào Giòn Chua Ngọt

5 giờ đồng hồ để sơ chế bao tử nhưng ngon đáng công bỏ ra! Món bao tử xào giòn chua ngọt hay có mặt trong đám tiệc, đám cưới miền Tây. Nguyên liệu đơn giản nhưng bí kíp sơ chế bao tử cho giòn sần sật mới quyết định món ngon gắp mãi không thôi này. Cách làm chi tiết ghi ở đây mình học trên kênh miền tây tv nha các bạn.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bao tử chọn cái dày, tươi không có mùi hôi lạ, không bầm máu

* Bước 2

Dùng kéo hoặc dao bén bóc tách lớp mỡ dính trên bao tử cho khỏi hôi. Lộn trái

* Bước 3

Cho vài nắm bột mì khô chà xát lên bao tử, bột khô sẽ hút hết nước của chất nhầy trên đó

* Bước 4

Dễ dàng rửa sạch bột

* Bước 5

Cho 2 muỗng canh vôi ăn trầu. Thêm ít nước, bóp đều. Để ngâm 1.5 tới 2 giờ. Nửa tiếng trở 1 lần.

* Bước 6

Xả nước vôi, dùng dao cạo sạch tiếp hết nhớt. Cắt miếng lớn bằng bàn tay, tiếp tục cạo, bóp và xả nước cho hết mùi vôi. Vắt chanh vào ngâm nước dấm cho trắng và hết mùi vôi.

* Bước 7

Vắt chanh vào bóp xả nhiều lần cho bớt mùi vôi

* Bước 8

Vò như vò quần áo và thay nước tới khi nước trong. Khoảng 4,5 lần.

* Bước 9

Ngâm nước tro tàu 3 muỗng ăn canh trong 1.5h

* Bước 10

Chẻ bông cải, đậu que, ớt chuông. Tỏi phi thơm

* Bước 11

Chần sơ rau củ: bắc nước sôi, cho tí muối, sôi bùng lên cho 1 muỗng dầu ăn, cho rau củ vào chần sơ, vớt ra cho thau nước đá ngâm 15ph, rồi lại vớt ra rửa nước sạch để ráo. Ướp 1mcf bột bắp, tỏi mỡ phi giòn, đường, hạt nêm

* Bước 12

Ủ nước sôi bao tử. Cho nước sôi già ngập, đậy nắp kín, dùng thùng giữ nhiệt hay nồi cơm điện, nồi ủ,... ủ lần 1 30ph, thay nước nóng khác ủ lần 2 30ph nữa. Bước này muốn nhanh bạn đem bắc bếp luộc lửa vừa, và canh vừa mềm tới nhé.