Bánh đa sườn, măng, mọc

Name: Cách nấu món Bánh đa sườn, măng, mọc - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4_5 bát
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nhà Vân

Bánh đa sườn, măng, mọc

Măng ở đây là măng tre, măng nứa khô. Tuy khá phức tạp nhưng nếu chuẩn bị mọi thứ trước đến sáng ra chỉ cho tất cả vào nồi nước ninh sườn, đun sôi thả hành, trụng bánh đa thì chỉ mất tầm 15 phút là đã có bữa sáng nóng hổi. #TapDeVang23

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4_5 bát

300

_500gram sườn

200 gram

mọc

_100 gram măng tre/ nứa khô

300

_400 gram mỳ chũ khô (bánh đa)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho sườn vào ninh với 1 nhánh gừng và 2 củ hành nướng. Ninh từ 30 phút_ 1 tiếng (rút ngắn bằng cách ninh nồi áp suất khoảng 10_15 phút)

* Bước 2

Măng khô ngâm nở trước từ 6_10 tiếng (qua đêm), xé dọc thớ sợi dài (có thể mua măng rối rồi ngâm nở nhưng mình cảm thấy ăn măng miếng ngâm rồi xé ngon hơn). Quên ngâm thì chọn măng mỏng, luộc 10 phút lần 1 lấy ra xả nước lạnh, thay nước luộc lần 2. 2 củ hành khô đập dập, thêm 1 thìa dầu ăn phi thơm, xào kỹ măng(5_7 phút) nêm gia vị vừa miệng. (Quá trình xào chống cháy thi thoảng thêm 1 chút nước)

* Bước 3

Sườn được cho tất cả măng, mọc vào nồi sườn ninh. (do măng và mọc đều đã chín nên đun tầm 5 phút là được, do nhà mình sẵn mọc, giò tai và chả xương sông nên mình cho thêm cho phong phú chứ thực ra nấu ít chỉ cần măng và sườn)

* Bước 4

Nêm lại cho vừa miệng bằng nước mắm, bột canh, bột nêm và bột ngọt. Hạ nhỏ lửa liu riu. Trong lúc đấy đun 1 nồi nước để trụng mỳ. Trụng qua mỳ chũ. Sắp vào bát. Hành hoa, mùi thái thật nhỏ, cọng đầu hành để to chẻ nhỏ cho đẹp mắt. Vớt sườn, mọc măng vào bát, rắc hành, mùi. Đổ nước dùng và thưởng thức