Canh cá dìa thả chua

Name: Cách nấu món Canh cá dìa thả chua - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2_3 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nhà Vân

Canh cá dìa thả chua

#bepvang #giainhietmuahe #vaobepvuive Gọi canh cá chứ không gọi riêu cá vì món ăn hoàn toàn không động đến dầu mỡ, thanh chua dễ ăn ngày hè.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2_3 người

300 gram

to Cà chua, (dứa: 1/4 quả to: có thể có hoặc không)

1 cây

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách nấu này yêu cầu đặc biệt cá phải tươi, không tươi sẽ không nấu được. Sơ chế cá làm sạch vây, vảy, mang, ruột. Khử tanh bằng 1 dấm dập 1 nhánh gừng.

* Bước 2

Sả đập dập băm nhuyễn phần gốc, thân sả thì chẻ dài. Cà chua bổ múi cau. Nếu có dứa thì cắt bản to, dày khoảng 0.5mm. Hành hoa, thì là nhặt sạch gốc, thái nhỏ, riêng phần thân trắng của hành thì để dài chẻ nhỏ. Thì là giữ lại gốc, rửa sạch.

* Bước 3

Chuẩn bị 1 bát tô nước vừa đủ ăn, đun với 1 nhánh gừng đập dập (không cần băm), sả, gốc thì là và nêm gia vị như mắm, hạt nêm, bột canh tùy khẩu vị gia đình. Thả đồ chua vào tùy điều kiện có gì cho đấy: me, tai chua, sấu hay mẻ đều được. Khẩu vị chua tùy người nấu. Cắt 1 ít ớt vào tạo độ cay nhẹ.

* Bước 4

Đun sôi hạ nhỏ lửa, nếu là me, sấu, tai chua thì cần dằm bỏ xác. Sau đó cho cà chua vào, tăng lửa sôi lại rồi thả đồng thời cá và dứa (nếu có) vào cùng 1 lúc. Sôi lại cá chín là được. (cá tùy cá dày mỏng mà chín nhanh chậm, như mình sử dụng cá dìa mỏng mình cứ sôi lên tắt bếp, để nguyên trên bếp là chín) bỏ hành thì là vào. Khi ăn vớt cá, cà chua ra, đổ nước vào, hành thì là nhẹ sẽ đi theo nước, nhẹ tay sẽ gạn lại được sả và gừng, gốc thì là bỏ đi.

* Bước 5

Lưu ý. Sử dụng bất cứ cá gì cũng được miễn là tươi. Ngoài ra khi nấu cần để ý là cà chua và dứa sẽ có độ chua nhất định nên nêm trước khi thả đồ chua thì sẽ bớt 1 phần chua để thả cà chua vào là vừa. Ngoài ra có thể lúc nấu cho 1 thìa nhỏ rượu trắng để khử mùi tanh của cá.