Trang chủ
Gia vị
Công thức
Sữa chua trân châu Hạ long
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Nhà VânSữa chua trân châu Hạ long
Cái chuỗi cửa hàng sữa chua trân châu Hạ Long có vẻ nổi quá. Đáng tiếc nó lại không được ưa chuộng ở Hạ Long vì không đúng chuẩn sữa chua của người Hạ long. Nay mình quyết định viết cách làm sữa chua đúng chuẩn Hạ Long cho mọi người, tuy không phải người làm sữa chua chuyên nhưng chuyên ăn. Nên mình sẽ cố gắng truyền tải đúng nhất cái hồn của sữa chua trân châu Hạ Long.
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sữa đặc ông thọ pha với nước nóng và sữa tươi theo tỉ lệ: 1 lon sữa đặc: 1 lon nước nóng : 1 lon nước đun sôi để nguội: lon sữa tươi. Có thể không cần sữa tươi thì thay bằng nước đun sôi để nguội, tuy nhiên sẽ không thơm ngon bằng. Tỉ lệ này chỉ mang tính tham khảo nếu các bếp có tỉ lệ làm sữa chua ngon hơn mong góp ý.
* Bước 2
Sữa chua mua sẵn để làm men cái, để nguội nhiệt độ phòng. Khi thử hỗn hợp sữa đã pha âm ấm khoảng 40 độ thì đổ vào trộn đều.
* Bước 3
Rót ra từng hũ thủy tinh nhỏ. Đậy lắp, ủ trong vòng 6_8h tùy theo nhiệt độ thời tiết nóng hay lạnh. Mình đọc cách ủ sữa chua thì ủ để kiểm soát nhiệt độ tốt nhất là sử dụng lò nướng, và có thể kéo xuống khoảng 4h. Còn nếu không ủ thùng xốp hay nồi cơm điện. Đương nhiên nếu có máy làm sữa chua thì không còn gì tốt hơn.
* Bước 4
Khi ủ đủ thời gian, nhẹ tay để tránh long chân và phá vỡ liên kết, cho vào ngăn đá tủ lạnh. (chú ý ngăn đá chứ không phải ngăn mát nhé) bước này nếu bị phá vỡ liên kết sữa chua sẽ có đá và không được mịn. Kiểm tra khi sữa chua cứng lại là có thể bỏ ra ăn
* Bước 5
Trong quá trình chờ ủ và chờ đông sữa chua, tiến hành nặn trân châu. 1 miếng cùi dừa nhỏ, cắt hạt lựu càng bé càng tốt, cỡ đầu que diêm. Trộn bột cùng cùi dừa, đường đảo đều. Đổ nước ấm_ nóng vào nhào sẽ dễ và dẻo hơn. Nhào thành 1 khối đồng nhất không dính tay thì vê nhỏ thành từng viên trân châu bé đang kính dưới 1cm. Lăn qua 1 lần bột khô. (bước này có thể làm nhiều và cất tủ lạnh ăn dần)
* Bước 6
Bắc 1 nồi nước lên bếp, luộc trân châu nhỏ lửa 10_15p, tắt bếp, ủ thêm 10_15p nữa ngay trên bếp. Vớt ra để ráo rắc xíu vừng, dừa nạo lên, ăn nóng với sữa chua lạnh. Hoặc vớt ra bỏ nước lạnh để tiếp tục làm trân châu cốt dừa
* Bước 7
Hoặc sau bước làm trân châu thì nấu thêm 1 nồi nước cốt dừa(nếu có lá dứa bỏ vào càng thơm), sau khi cốt dừa sôi, thả trân châu vào đun thêm 2p. Khi ăn là ăn nóng, kèm sữa chua đóng đá cứng.
* Bước 8
Khi ăn lấy sữa chua ra, để nguyên hộp sữa chua, múc cốt dừa 1 bát riêng, ăn đến đâu rưới cốt dừa trân châu vào và đào đào ăn dần. Cái ấm dẻo của trân châu, quyện cái lành lạnh của sữa chua. Vừa ăn vừa đào với hộp sữa chua đông đá chắc đặc chứ không xốp nhẹ như kem sữa chua. Đó là cái thú vui vừa ăn vừa tám chuyện của người Hạ Long.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne