Mứt ổi dẻo chua cay

Giới thiệu

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Mứt ổi dẻo chua cay

Ổi chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như Vitamin C, vitamin B làm tăng khử trùng cho hệ tiêu hóa, có lợi cho dạ dày và ruột. Hàm lượng chất xơ trong ổi rất cao và các chất chống oxy hóa trong ổi rất tốt cho cơ thể. Ăn ổi giúp giảm huyết áp, giảm nguy cơ bệnh tim, thúc đẩy lưu thông máu và kích thích chức năng não. (Sưu tầm)

Nguyên liệu

2 kg

ổi tươi (sơ chế vỏ và hạt còn tầm 1kg à nghen)

400-500 gr

đường tùy ý (ngọt nhiều thì 500gr)

2 mc

bột ớt nhuyễn (mình dùng bột ớt 7 vị của Nhật)

1/2 mcf

muối (muốn vị mẳn mẳn của muối nhiều thì cho thêm xíu muối nha)

3 trái

tắc

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ổi bào vỏ để không có vị chát, cắt ổi thành những lát mỏng 1cm, dùng dao cắt bỏ ruột lẫn hạt ổi. Cho ổi vào ngâm nước với 1 mc muối + 1/2 trái chanh vắt nước, trong vòng 15 phút để ổi giòn và sạch. - Sau đó rửa sạch ổi với nước lạnh. Vớt ra rổ để ráo

* Bước 2

Cho ổi vào âu + đường + 1/2 mcf muối. Ướp ổi qua đêm hoặc đến khi đường tan hết là OK.

* Bước 3

Khi đường đã tan hết, bạn hãy cho ổi ngâm vào chảo. Cho lên bếp đun lửa to đến khi đường sôi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Đảo đều nhẹ tay để ổi không bị gãy nát hoặc cháy nghen.

* Bước 4

Đun cho tới khi đường cạn sánh, kẹo lại bám chặt vào ổi và ổi cũng đã se lại thì vắt 2 - 3 trái tắc vào, đảo đều. Kế tiếp rắc 2 mc bột ớt vào, đảo đều kẻo cháy và đun thêm 2 - 3p là hoàn tất. Tắt bếp.

* Bước 5

Trải đều ổi ra đĩa, để khô ở nhiệt độ bình thường, khi mứt ráo mặt thì lăn qua 1 lớp đường hạt hoặc cho vào lò sấy đều được, tùy điều kiện của bạn. Nếu cho vào lò sấy thì sấy nhiệt 100C/15 - 20p.

* Bước 6

Khi ổi đã ráo thì cho vào lọ thủy tinh để vào tủ lạnh. Tết đã gần đến và chắc chắn nhà bạn có rất nhiều khách. Hãy trổ tài nhé !! - Món mứt ổi chua cay này dẻo ướt như mứt chùm ruột, mẳn mẳn vị muối, chua của tắc và cay thơm của ớt bột rất lạ miệng. Cá nhân mình thấy ngon và đỡ ngán hơn ăn mứt chùm ruột nè !!