Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bún bò
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng NgọcBún bò
Bún bò Đà Nẵng đậm vị bò, ít vị ruốc sả sa tế, và ít cay hơn bún bò Huế. Bún bò ĐN thường dùng bún sợi nhỏ, ăn kèm với hành ngâm chua.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
8 tô
0.5 kg
đuôi bò
0.5 kg
xương que/xương sườn
0.5 kg
bắp hoa
5 cây
sả
1 trái
thơm
1 củ
hành tây
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm sa tế nhanh: Sả thái lát, cho vào cối xay cùng với ớt và tỏi, xay nhuyễn. Cho nhiều dầu vào nồi, cho hỗn hợp sả ớt tỏi vào xào đến khi thấy sả vàng thì thêm đường, xíu muối, tương cà để tạo màu, đảo đều nếm thử thấy vừa độ cay bạn muốn là được.
Để lửa liu riu 2/9 đến khi thấy hỗn hợp sệt và thơm. Để nguội rồi cho vào hũ, rưới ngập dầu để lâu không bị mốc.
* Bước 2
Xương bò, đuôi bò, giò heo luộc sơ với muối rồi vớt ra rửa sạch
* Bước 3
Sả đập dập bó lại hoặc cắt khúc. Hành tây lột vỏ, thơm để nguyên miếng.
* Bước 4
Nấu sôi. Nêm thêm 1 vá nước mắm, 3-4 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối biển, 1 muỗng canh đường phèn. Nếu không quen mắm ruốc, bạn nên bỏ vào 1/2, rồi thêm sau. Sau khi hầm xong xuôi, nếu thấy nhạt thì chỉ thêm hạt nêm thôi nha.
* Bước 5
Nếu không có em bé ăn cùng, bạn múc 2 muỗng cafe ớt sa tế cho vào nồi để nước thơm và có màu đẹp. Tuỳ từng loại thịt sẽ có độ mềm vừa tới khác nhau, bạn canh chừng, lấy ra cắt miếng nhỏ ăn thử, thấy mềm thì vớt ra ngâm vào nước lạnh. Thứ tự vớt ra trước là giò heo - đuôi bò - nạm/bắp bò. Nếu dùng nồi ủ thì tg là: giò heo/đuôi bò 2h, nạm/bắp/gân 4-8h tuỳ khối lượng
* Bước 6
Ngoài quán bán bún thường hầm giò heo riêng cho trắng đẹp. Nhưng mình lại thích hầm chung trong nồi nước, để gia vị thấm vào miếng giò, thơm ngọt hơn và không bị khô thịt. Hầm vừa mềm thì vớt ra ngâm nước lạnh cho trắng.
* Bước 7
Nếu có chả cua hoặc chả bò quết, bạn nên cho vào khi nồi bún đã nấu xong vì chả rất nhanh chín. Múc từng muỗng chả cho vào nồi, để nước sôi, chả chín nổi lên khoảng 1 phút là được, nấu lâu quá sẽ mất vị ngọt và chả bị bở. Bún bò Đà Nẵng không ăn với chả heo (giò lụa) như Sài Gòn.
* Bước 8
Làm hành chua: Hành tím gọt vỏ cắt miếng vừa ăn. Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe giấm, cho hành vào ngâm trước 1 buổi là vừa ăn.
* Bước 9
Dọn bún ra tô, nhúng thịt bò phi lê/bắp bò vào nồi nước cho tái rồi xếp lên trên, xếp đuôi bò và các loại thịt khác (tuỳ ý) lên, rồi chan nước bún, rắc ít hành ngò lên là được. Ăn kèm rau sống tuỳ ý, hành chua và ớt sa tế nha. Hình các bữa bún bò khác nhau của nhà mình ;)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne