Trang chủ
Gia vị
Công thức
Roscón de reyes - Taste of Spain
Giới thiệu
Đầu bếp :
LavenderCách Làm Món Roscón de reyes - Taste of Spain của Lavender
Roscón de reyes or rosca de reyes (kings' ring) là món bánh truyền thống của Tây Ban Nha! Họ thường làm bánh vào trước ngày 6/1 hàng năm để tổ chức ngày lễ 3 Wisemen của họ! Bánh rất ngon với vị thơm của vani, hương hoa cam và các loại mứt!
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
10 phần ănThời gian nấu :
90'
1/2 cup (120 ml)
sữa ấm (37oC)- mình dùng sữa nguyên kem (full cream Milk)
50
đường
2 thìa cafe
bột làm bánh mỳ (bread flour)
4 cups (440 g)
bột làm bánh mỳ đạm 13-14%
1/4 thìa cafe
muối
3
trứng gà
15 ml
vani
60 g
bơ nhạt để mềm
2 cups
đường hạt (mình dùng 80g)
30 ml
sữa tươi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần men:
Cho sữa ấm, men, đường, bột vào khuấy đều.
* Bước 2
Để nghỉ 20' cho men nở gấp đôi.
* Bước 3
Phần bột:
Cho bột mỳ, đường, muối vào thố đánh nguyên liệu, thêm phần men vào đánh số nhỏ, thêm sữa tươi, vani, trứng gà, vỏ cam nạo, nước hoa cam vào đánh cho bột tạo Gluten tầm 10'. Thêm từng ít bơ vào đánh cho bột tạo khối mềm, dẻo tầm 10' cho bột mịn màng. Vì nhiều chất lỏng nên bột sẽ loãng. Bạn nên kiềm chế ko thêm bột vì kiểu này làm cho thớ bột dai, mềm.
* Bước 4
Bọc nylon, ủ bột trong 1h cho bột nở gấp đôi.
* Bước 5
Nhẹ nhàng đổ bột ra bàn nhào, áo bột khắp bàn nhào vì bột rất dính.
* Bước 6
Dùng cây lăn bột nhẹ nhàng cán bột thành khối bột hình chữ nhật mỏng rồi rắc đường xung quanh, rải đều đào khô và nam Việt quất lên.
* Bước 7
Cuộn lại rồi cắt đôi theo chiều dọc.
* Bước 8
Dùng tay xoắn lại như bện thừng rồi cuộn tròn lại.
* Bước 9
Cho vào khuôn.
* Bước 10
Phần cuộn thừa cho vào khuôn nhỏ hơn.
* Bước 11
Bật lò 170oC.
Hoà tan lòng đỏ trứng với sữa tươi rồi quét đều lên mặt bánh. Rắc đường, hạnh nhân (nếu có).
* Bước 12
Nướng bánh tầm 40-45' tuỳ lò (mình nướng 30' bánh đã chín với nhiệt >90oC)
* Bước 13
Để bánh nguội dần rồi cắt bánh.
* Bước 14
Thưởng thức với trà nóng!
* Bước 15
Rắc đường bột nếu thích!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
nước mơ
A.Phần men
sữa ấm (37oC)- mình dùng sữa nguyên kem (full cream Milk)
men nở (Instant dry Yeast)
đường
bột làm bánh mỳ (bread flour)
B.Phần bột
bột làm bánh mỳ đạm 13-14%
muối
sữa tươi không đường (mình dùng sữa nguyên kem)
trứng gà
Vỏ 1 quả cam nạo
vani
bơ nhạt để mềm
nước hoa cam (mình dùng rượu hương cam Cointreau)
C. Phần nhân
đường hạt (mình dùng 80g)
quả đào khô thái hạt lựu (mình dùng mơ khô)
quả nam Việt quất. Nếu quả khô thì cần ngâm với 50ml nước cam hoặc rượu Rum 30' cho ngấm
D. Quét bánh
lòng đỏ trứng gà
Sữa tươi :
Đường rắc mặt bánh ( mình dùng đường Ngọc trai - Pearl Sugar và thêm hạnh nhân
E. Khác
Khuôn tròn: 25cm, thoa bơ chống dính khắp lòng khuôn
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne