Trang chủ Món ăn Bánh mì hươu cao cổ

Bánh mì hươu cao cổ

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hien Thanh

Bánh mì hươu cao cổ

Bữa nay mình thử nghiệm phương pháp Tangzhong thấy thú vị quá. Ổ bánh đúng là mềm mại và xốp ẩm hơn nhiều. Thoạt nhìn, thấy có vẻ phức tạp, nhưng chỉ với chút biến tấu đơn giản là đã có một ổ bánh xinh xắn, bắt mắt rồi. Làm xong thì cứ tự "òa" lên mà thích thú lắm luôn. 😊

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

1 ổ 500gr
Phần

bột (A)

80 gr

nước

Phần

bột (B)

1 tsp

men lạt

40 gr

đường

1/2 tsp

muối

30 gr

Phần

bột (C)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Khuấy bột và nước của (A) cho tan hết, đun lửa nhỏ tới khi bột đặc, hơi trong là được (khoảng 65°C). Để nguội hoàn toàn. - Cho toàn bộ nguyên liệu của (B) (muối không cho cùng lúc với men) + phần bột chín ở (A) vào cối trộn. Nhồi cho đến khi bột thu thành khối, đến kho bột gần đạt kéo màng mỏng. - Lấy ra khoảng 1/3 chỗ bột thành phẩm này (khoảng 210g). Nhồi cho tới khi bột kéo màng mỏng. - Cho bột cacao và sữa ở (C) vào 2/3 phần bột còn lại, nhồi cho tới khi bột kéo màng mỏng.

* Bước 2

Cho 2 phần bột trắng và nâu vào 2 tô, bọc kín, ủ tới khi nở gấp đôi.
Ảnh Bước 2

* Bước 3

Bột sau khi nở, chia phần bột trắng thành 4 viên: 1 viên to (khoảng 75g) và 3 viên nhỏ (khoảng 45g). Bột nâu cũng chia thành 4 viên: 1 viên to (khoảng 130g) và 4 viên nhỏ (khoảng 100g)
Ảnh Bước 3

* Bước 4

Cán viên bột trắng to thành hình chữ nhật. Gập 1/3 mép bột trên và mép bột dưới vào giữa. Cán dài khoảng 40cm. - Lấy viên bột nâu to, vê thành hình trụ dài khoảng 40cm. Đặt khối trụ nâu vào giữa miếng bột trắng, cuộn tròn lại, bọc kín bột nâu. - Làm tương tự với 3 phần bột trắng - nâu còn lại.
Ảnh Bước 4

* Bước 5

Quét bơ xung quanh thành khuôn bánh gối (có nắp) để chống dính. - Cắt mỗi thanh bột làm đôi (20 cm một thanh). Xếp 3 thanh bột nhỏ xuống đáy khuôn, 2 thanh bột to ở giữa và 3 thanh bột nhỏ phía trên cùng.
Ảnh Bước 5

* Bước 6

Để bột nở tới gấp đôi.
Ảnh Bước 6

* Bước 7

Nướng nhiệt 180~190°C trong vòng 45~50 phút.
Ảnh Bước 7

* Bước 8

Cắt khoanh sẽ thấy vân đẹp mắt.
Ảnh Bước 8

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh

1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây

2. Thêm protein nạc

3. Đừng quên sữa

4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt

5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo

6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp

7. Thử làm món mới

8. Ăn vặt một cách lành mạnh

Xem thêm
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne