Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Công thức sữa chua & các nguyên nhân thất bại và biện pháp xử lí

Công thức sữa chua & các nguyên nhân thất bại và biện pháp xử lí

Name: Cách nấu món Công thức sữa chua & các nguyên nhân thất bại và biện pháp xử lí - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Chân Chân ( Nhược Tư )

Công thức sữa chua & các nguyên nhân thất bại và biện pháp xử lí

Hồi trước anh nhà đi làm xa thì thôi. Giờ về với vợ cứ nổi máu nghề nghiệp lôi thức ăn của vợ ra chụp chụp rồi khuyến khích vợ viết bài về nấu ăn. Hôm nay viết hơi dài vì mình cố gắng viết hết những gì mình biết. Mong có ích cho mọi người nha

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 phần ăn

Thời gian nấu :

30 phút

1 hộp

sữa đặc

1 lon

nước sôi bằng lon sữa đặc mới sd)

2 lon

sữa tươi không đường (cũng đong bằng hộp sữa đặc) 600 ml

2 hộp

sữa chua Vinamilk, loại có bổ sung men Probiotic làm men cái

100 ml

whipping cream

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

2 hộp sữa chua Vinamilk mua về mình để ở nhiệt độ phòng cho nó mềm, sau đó lắc nhiều lần rồi đổ ra tô, đánh tan để sữa tự chua thêm một chút

* Bước 2

Ủ SỮA Bật lò nướng ở 100 độ 10 phút cho lò ấm đều thì tắt lò.Xếp các hũ sữa chua vào khay, đổ nước sôi tầm 50 độ C vào gần đầy khay rồi mang khay cho vào lò nướng. Sau 2 giờ thì bật lò chừng 5 phút để lò duy trì độ ấm. Bật lò vậy khoảng 3 lần, tức là ủ 6 tiếng thì sữa ổn định và đông lại

* Bước 3

CÁC VẤN ĐỀ VỀ SỮA CHUA VÀ CÁCH GIẢI QUYẾT

* Bước 4

2⃣ Sữa chua bị bột, nhám khi ăn Ăn vào hoặc chỉ cần lấy muỗng xúc là có cảm giác nhám, không mịn màng. Nguyên nhân là trộn men vào sữa không đều. Chú ý phải cho men vào từ từ, trộn cho hoà tan hoàn toàn rồi mới ủ

* Bước 5

3⃣ Sữa chua bị tách nước - Nhiệt độ ủ cao quá. Nên cần phải điều chỉnh nđ theo đúng trên hướng dẫn cách làm - Do sữa chua bị xê dịch lúc ủ. Lưu ý chỉ chỉnh lò 2h một lần và tuyệt đối k mở nắp hũ sữa chua để xem, không dịch chuyển hay động vào trong lúc ủ

* Bước 6

4⃣ Sữa không đủ chua hoặc không đủ ngọt Cái này đơn giản nè. Không đủ chua thì ủ thêm 1-2 tiếng. Không đủ ngọt thì lúc làm mình tăng lượng sữa đặc

* Bước 7

5⃣ Sữa không đông và không chua - Do chất lượng men: Men cũ, ít vi khuẩn men hoặc vi khuẩn men hoạt động yếu - Do chất lượng sữa: Sữa có dư lượng kháng sinh cao làm ảnh hưởng đến men - Do nhiệt độ ủ hoặc nhiệt độ sữa quá cao làm chết men Nên mình chú ý khâu chọn men bằng cách xem thành phần, hsd, và luôn luôn chú ý nđ ủ

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to