Phở bò viên xứ người

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Thi Hoa Giang

Phở bò viên xứ người

Đi đâu xa , dù cảnh đẹp món ngon hấp dẫn , cũng không làm tôi quên được món ngon truyền thống của quê hương minh . Nhớ tuổi thơ những ngày vừa giải phóng , cuộc sống khó khăn , sáng đi học với chén cơm rang chiên trứng . Ngày nào cũng thế , trên đường đến trường , ngang qua tiệm phở , tôi đều dừng lại để hít hà mùi thơm của nó bay ra .... Giờ , tôi tự nấu PHỞ để cuối tuần vợ chồng thưởng thúc , hanh phúc đơn giản của hai đứa tôi . Vợ chồng ngồi ăn để cảm nhận vi ngọt của thịt , quyện lấy mùi thơm chất ngọt của xương , mùi thơm của quế , hoa hồi , của gừng , cái giòn giòn của bò viên gân .... Hãy thử cùng mình bạn nhé , hạnh phúc nhân đôi .....

Nguyên liệu

khúc sườn bò, 3 mẩu xương có tủy

1 miếng

quế, 3 miếng hoa hồi, 1 muỗng canh hạt ngò, ít lát cam thảo

1 củ

hành, 1 miếng gừng đem nướng

500 gr

Thit bò mềm để ăn tái

1 gói

bò viên gân

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế : xương đem rửa sạch với muối, lấy nước nóng, đập gừng vào cho xương rửa cho hết hôi, xong rửa lại nước lạnh lần nữa

* Bước 2

Hành, gừng còn vỏ đem nướng, xong lột lớp vỏ ngoài, gừng thái lát

* Bước 3

Đặt nồi nước sôi, cho xương vào hầm, khi nước sôi lại, cho hành va gừng vào, cho lửa nhỏ lại, hớt bọt nổi trên mặt, cho nước trong, cho túi gia vi đem giã nhỏ khi thịt xương gần mềm

* Bước 4

Cho 2 muỗng hạt nêm gà, 1 muỗng cafe đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm ngon. Khi được, và làm phở ăn, cho bò viên vào nồi nước dùng để bò viên dược nóng, thịt chín lấy ra nguội, thái miếng. Lấy tủy trong xương, đánh tan bỏ vào tô phở nểu thích ăn béo. Còn người ăn kiêng thì lấy nước trong, gạt chất béo.

* Bước 5

* Bước 6

Tô phở không béo của mình, thịt bò tươi thái mỏng,, thịt chín, bò viên xắt đôi, hành thái nhỏ, dùng vá xoay tròn đẩy nước béo lan ra ngoài, lấy nước trong ở giữa nồi. Nồi phở, mình chỉ nấu khoảng 6, hay 7 tò thôi.

* Bước 7

Bạn ăn kèm với giá, rau húng quế, ngò gai, rau mùi, chanh, tương đen, tương ớt. Chúc các ban nấu được nồi phở ngon, hấp dẫn, cho cuối tuần xum họp gia đình