Phở gà

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huyền Dương

Phở gà

Mình thích phở gà, vì hồi nhỏ không mấy khi được ăn phở bò chuẩn, bò thường bị dai, nhai mỏi răng. Nhưng gà thì luôn luôn ngon dù nấu phở, hay luộc, hay rang...

Nguyên liệu

1 củ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gà sơ chế sạch sẽ, cho vào nồi nước lạnh để luộc chín. Cho một chút bột canh vào nồi để thịt gà ngọt đậm đà hơn. Gà chín tới thì vớt ra, để nguội. Chú ý: muốn nước trong thì khi sôi nước phải hạ lửa nhỏ

* Bước 2

Hành khô, gừng rửa sạch và nướng qua lửa cho thơm, hành tây bổ dọc thành 4-6 phần, hạt mùi rang thơm. Tất cả các loại gia vị tạo mùi này được gói trong một miếng vải sạch rồi thả vào nồi nước dùng. Đun sôi nồi nước dùng trên lửa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu

* Bước 3

Lọc lấy thịt gà và xé nhỏ, để riêng ra đĩa, còn phần xương + đầu, cổ, chân gà thì cho vào nồi nước dùng. Gà thái ra cho vào phở ăn ko hết thì bày ra đĩa chén cùng nha 😍

* Bước 4

Nước dùng gà ninh ở lửa nhỏ liu riu vài tiếng đồng hồ để xương tiết ra chất ngọt, hành gừng mùi tiết ra mùi thơm, bên trên sẽ có lớp váng mỡ gà mỏng vì gà ta có ít mỡ nếu bạn muốn ăn loại nước dùng béo hơn thì có thể mua thêm mỡ gà cho vào nồi nước dùng. - Nêm nếm mắm, muối, bột ngọt cho vừa miệng, thêm một chút xíu đường để nước dùng "mềm" hơn (nên dùng nước mắm loại ngon nhé) - Hành lá: phần trắng chẻ nhỏ, phần xanh thái nhỏ - Rau mùi: 1 phần thái nhỏ, 1 phần để nguyên cây - Lá chanh thái sợi

* Bước 5

Bánh phở trần qua nước đang sôi bằng một cái vá, xóc cho ráo nước rồi đổ vào bát, xếp thịt gà xé nhỏ vào, rắc hành mùi lên trên, chan nước dùng vào bát,rắc thêm lá chanh cho thơm. Nước dùng cũng phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp. Dùng thêm chanh, ớt, tiêu theo khẩu vị.