Trang chủ
Gia vị
Công thức
Cách Làm Đậu Hủ Bằng Muối Nigari
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Nguyễn Lê Hồng HạnhCách Làm Đậu Hủ Bằng Muối Nigari
Đậu hủ_một món ăn ưa thích của hầu hết nhiều người, nhưng không phải ai cũng có thể ra chợ mua về ăn ngay mỗi khi thèm. Đối với những người con xa xứ thì món đậu hủ cực kỳ đáng quý. Đậu hủ được làm từ muối Nigari thì khi ăn miếng đậu mềm, mịn và béo hơn làm bằng chanh hay giấm.
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đậu nành rửa sạch bụi và ngâm qua đêm, sau đó đãi vỏ sạch.
* Bước 2
Với 100 gr đậu thì được 1,5 lít sữa đậu nành. Cho đậu và nước vào máy xay, sau đó lọc bỏ bã. Lọc càng kỹ thì đậu càng ngon.
* Bước 3
Với 300 gr đậu nành thì lượng sữa đậu nành mình có được từ 4,5l - 5l. Cho sữa vào nồi, nấu sôi và vớt bọt. Với lượng sữa trên thì cho thêm 1 muỗng cà phê muối ăn, việc cho muối ăn cho đậu đậm đà không liên quan tới việc kết tủa.
* Bước 4
Hoà 100 ml nước sôi với 1 thìa cà phê muối Nigari.
* Bước 5
Rót một nửa nước muối vào nồi sữa và quấy nhẹ theo một chiều, đậy nắp để giữ nhiệt độ đến 80 độ -là nhiệt độ chuẩn cho đậu kết tủa. 2-3 phút mở nắp quấy nhẹ nhàng theo một chiều và chỉ quấy nửa trên của nồi sữa. Lúc này đậu đã kết tủa nhưng nước đậu vẫn đục.
* Bước 6
Tiếp tục đậy nắp thêm 2-3 phút nữa thì cho phần muối Nigari còn lại vào (có thể chia làm 3 lần) quấy nhẹ và đậy nắp. Vài phút sau đậu kết tủa hết nước trong là được. Nếu vẫn chưa kết tủa hết có thể pha thêm muối Nigari cho vào tiếp, một lượng rất nhỏ thôi. Nếu còn dư muối Nigari đã pha có thể đậy kín cho lần làm đậu sau, đừng bỏ đi nhé. Làm đậu hủ từ muối Nigari thành phẩm mềm, mịn và béo vì thế không được vội vàng mà cho nhiều muối vào vì muối Nigari kết tủa chậm.
* Bước 7
Khi đậu kết tủa hết, phải nhanh tay vớt óc đậu vào khuôn có lót khăn.
* Bước 8
Dùng vật nặng đè 5 - 10p nếu để nguội sẽ không còn độ kết dính nữa.
* Bước 9
Đậu sau khi lấy ra khỏi khuôn thì cho vào thau nước lạnh.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne