Bánh Bò Thốt Nốt

Name: Cách nấu món Bánh Bò Thốt Nốt - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 khẩu phần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nguyễn Lê Hồng Hạnh

Bánh Bò Thốt Nốt

Trong một dịp đi du lịch cùng Ba sang Campuchia, chuyến xe rong ruổi đưa cả đoàn dừng chân ở vùng An Giang. Tôi nhớ hôm đó ai cũng mệt đừ người và đói vì đoạn đường khá xa. Xuống xe tôi thấy cô bán hàng mời mua Bánh Bò Thốt Nốt, trước mắt tôi là những chiếc bánh bé bé xinh xinh được gói trong lá chuối, trên mặt có rắc thêm vài sợi dừa non. Ăn một lần để rồi Ba con tôi cứ nhớ mãi cái vị thơm & ngọt của mùi đường thốt nốt quyện với vị béo béo của nước cốt dừa... Quả thật đây đúng là món "Bánh Bò Thần Thánh" mà mọi người thường hay gọi...

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 khẩu phần

300 gram

bột gạo

200 gram

cơm rượu

60 gram

bột năng

150 gram

nước dừa tươi

200 gram

đường thốt nốt

200 gram

nước cốt dừa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho bột gạo, bột năng & cơm rượu (nước và cái xay nhuyễn) cùng nước dừa tươi tất cả trộn đều ủ qua đêm. Thường mình hay mua men về làm cơm rượu, 1kg nếp thì 13 viên men nhỏ. Làm để 3 hôm là có cơm rượu, sau 3 hôm đó mình dùng cơm rượu cái này cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần làm bánh bò.

* Bước 2

Cho 200gr nước cốt dừa & đường thốt nốt nấu cho tan đường, khi hỗn hợp nước đường còn âm ấm thì cho vào thau hỗn hợp bột ủ thêm 4h.

* Bước 3

Sau 4h ủ, lúc này sẽ thấy bột sủi tăm thì thoa dầu vào cái bơ hay khuôn hoặc chén chung rồi múc bột cho vào hấp khoảng 30. Hay có thể kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm thử, nếu bột không dính tăm thì bánh đã chín.

* Bước 4

Khi hấp nước phải sôi và lửa thật to thì bánh sẽ nở rễ tre to và đẹp.

* Bước 5

Những chiếc bánh nóng hổi mới ra lò thơm thơm mùi đường thốt nốt.

* Bước 6

Những chiếc bánh nóng hổi mới ra lò thơm thơm mùi đường thốt nốt.

* Bước 7

Nhà mình thích béo hơn nên dùng 200 gram nước cốt dừa còn lại bắt lên bếp, đợi sôi cho ít bột năng hay bột bắp pha tí nước cho tan rồi cho vào nồi nước cốt dừa để nước cốt sánh theo ý thích. Sau đó nêm thêm tí muối & đường cho vừa khẩu vị.