Canh Nghêu Nấu Khế, Thì Là

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Canh Nghêu Nấu Khế, Thì Là

#GlobalApron2024 #BoSungChatSat Nghêu là loài động vật nước mặn thân mềm, có hai mảnh vỏ, thường sinh trưởng ở ven biển, nới có nhiều cát sỏi. Trong thịt nghêu có chứa nhiều chất đạm, béo và các nguyên tố vi lượng như kẽm, sắt, can xi, i ốt và các vitamin B1, B6, B12, C… Nghêu kết hợp với thì là, khế, cà chua sẽ tạo thành một món canh hấp dẫn với độ ngọt đặc trưng đến từ nước luộc nghêu… #CanhNgheuNauKheThiLa #HuynhPhatKitchen

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu. Cà chua xắt múi cau. Khế gọt rìa, xắt lát hình ngôi sao. Thì là rửa sạch, chỉ lấy phần lá xắt nhỏ. Hành lá xắt khúc.

* Bước 2

Nghêu ngâm nước pha 1tbsp muối + 1tbsp ớt băm trong 1 tiếng trước khi chế biến để nghêu nhả cát. Sau đó rửa sạch. Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1.5 lít nước. Nấu đến khi nước vừa sôi thì cho nghêu vô nồi để nấu. Khi nghêu vừa há miệng, ta vớt nghêu ra, để nguội và tách vỏ, lấy thịt. Nước luộc nghêu giữ lại. Cho 2tbsp mỡ nước + 1.5tbsp hành tím bào mỏng vào chảo phi cho thơm. Cho phần thịt nghêu vào xào lửa lớn. Nêm vào đó: 1tsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1/2tsp tiêu, đảo nhanh rồi trút ra dĩa.

* Bước 3

Cho 2tbsp mỡ nước vào nồi nấu canh. Cho 1 gốc sả cắt xéo vào phi cho thơm. Sau đó cho thêm 1.5tbsp hành tím xắt lát vào phi chung. Khi hành vàng thơm, ta cho cà chua vào xào chung. Khi cà vừa săn lại, ta cho nước luộc nghêu vào nấu. (nhớ lọc chừa phần cát còn sót lại dưới đáy nồi).

* Bước 4

Ta nấu cà chua khoảng 3 phút sẽ cho tiếp khế vào nấu thêm 2 phút. Sau đó, ta nêm vào nồi canh: 1tsp hạt nêm + 1/4tsp bột ngọt + 2tsp đường. Thả phần thịt nghêu đã xào vào, nấu thêm 1 phút, nếm lại cho vừa khẩu vị. Thỉnh thoảng, ta hớt bọt cho nước không bị đục.