Trang chủ
Gia vị
Công thức
Đậu phụ (bằng nước chua)
Giới thiệu
Đầu bếp :
Mai RoĐậu phụ (bằng nước chua)
Ai cũng biết đậu phụ làm từ nước đậu nành. Có 2 cách làm đậu phổ biến là sử dụng chất chua hoặc thạch cao phi (gypsum). Chất chua có thể là dấm pha loãng hoặc nước chua. Giải thích thêm với mọi người, nước chua chính là nước ép đậu của mẻ cũ, để lắng và lọc bỏ cặn. Nước chua này có thể xin ở các hàng làm đậu truyền thống. Nước chua này dùng muối dưa cải sẽ rất vàng và thơm, có lẽ đấy là lí do hàng đậu nào cũng bán kèm dưa chua.
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đậu nành ngâm nửa ngỳ, thay nước mỗi 2 tiếng đồng hồ cho không bị chua. Dùng máy sinh tố xay đậu cùng nước cho nhuyễn mịn. Chừa lại 500ml nước.
* Bước 2
Cho đậu vào túi lọc và vắt kiệt nước. Nhúng túi bã đậu vào âu 500ml nước còn lại bóp cho ra nốt nước đậu. Bỏ bã. Lọc lại nước đậu một lần nữa cho hết bã để đậu mịn.
* Bước 3
Trút nước vào nồi, cho chút muối, đun sôi, hớt bỏ bọt. Để nước đậu sôi liu riu 10 phút cho hết hăng vị đậu.
* Bước 4
Múc 1 muôi nước đậu vào bát nước chua. Trút hỗn hợp nước chua vào nồi đậu. Quấy nhẹ cho đều. Sôi nhẹ trở lại thì tắt bếp, đậy vung để 15 phút.
* Bước 5
Lót miếng vải lọc vào khuôn đậu. Dùng rây vớt đậu cho vào khuôn. Đổ đầy khuôn, đợi rút bớt cho thêm đậu, khi đầy lật mép vải vào. Ép nhẹ cho đậu thành hình, khoảng 15 phút là được đậu mềm, 30 phút là đậu cứng.
* Bước 6
Miếng đậu nhìn mịn và mềm.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne