Trang chủ Món ăn Nem tôm thịt

Nem tôm thịt

Giới thiệu

Đầu bếp :

Mai Ro

Nem tôm thịt

Nem là món signature của bếp mình, tuy nhiên, 1 tháng may ra được một bữa vì lười chuẩn bị nhân. Nem đạt yêu cầu là vỏ giòn, nhân mềm thơm.

Nguyên liệu

200 gr

thịt vai heo xay (phần đầu giòn cả nạc và mỡ)

100 gr

mọc nhĩ đã ngâm nở (khoảng 1 nắm tay)

1 củ

vốc tay giá đỗ (có thể thay bằng su hào/củ đậu)

1/2 vắt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lá nem chọn loại mỏng dai, thì dễ gói mà vỏ bánh sẽ không bị dày cộp.

* Bước 2

Miến cắt khúc bằng đốt ngón tay. Cà rốt thái chỉ rồi cắt nhỏ. Giá đỗ cắt khúc ngắn. Mọc nhĩ và hành khô cho vào máy xay thịt xay nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu cùng gia vị vào trộn đều.

* Bước 3

Trải nem ra một mặt phẳng, tay nhúng bát nước sạch, xoa nhẹ lên mặt nem cho ẩm. Múc nhân để vào phần đầu lá cách một đoạn khoảng 3cm. Dàn nhân, cuộn nem. Cuộn lỏng tay vì khi rán lá sẽ co lại, cuộn chặt nem sẽ bị vỡ.

* Bước 4

Cuộn đc 15 cái nem thì rán mootn lần. Vì nhân ướt nếu để quá lâu, vỏ nem sẽ nhũn.

* Bước 5

Bắc chảo chống dính, cho dầu láng mặt chảo. Chảo nóng thì cho nem rán. Muốn nem ko bị vỡ thì rán lửa vừa, không quá nhiều dầu, xoay mặt nem cho vỏ săn hết lại rồi mới tiếp tục rán chín. Xoay nem đều tay, không rán quá lâu một mặt.