Trang chủ
Gia vị
Công thức
Phở lòng heo cay (Hot Pepper Noodle)
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Mai RoPhở lòng heo cay (Hot Pepper Noodle)
Đi qua mỗi vùng miền lại học được một vài món hay. Món này nguyên văn là HOT PEPPER SOUP của một chuỗi nhà hàng khá nổi ở Yangon. Hàng fake thôi nhưng rất đáng để thử một (vài) lần trong đời. Nước dùng là nước hầm xương cay nồng vị hạt tiêu, nội tạng heo hầm mềm, một loại mì gạo dẹt gần như bánh phở của mình nhưng cán khá dầy và thô, điểm chút hành lá. Ở Yangon có một loại ớt xanh, vị ớt nồng nhưng không quá cay do ớt được trảy khi còn khá non, người ta đem xay cùng với tỏi trắng và dấm. Ăn mì thêm chút dấm ớt này vào vị nước dùng trở nên đậm đà rất thú vị. Quay trở lại với món của chúng ta nhé! Mình thay mì gạo dẹt bằng bánh phở mua ngoài chợ, vị tương đồng.
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nước dùng:
- 2 cái xương ống, trần nước sôi, rửa sạch
- 10 tép tỏi, bóc vỏ
- 3 củ hành khô, bóc vỏ
- Muối/gia vị, hạt tiêu bột
* Bước 2
Lòng heo:
- 1 cái dạ dày, lộn phải, bóp với dấm và chút mắm, rửa sạch, lộn phải trở lại.
- 1 đoạn lòng non (khoảng 300gr), tuốt sạch dịch trắng bên trong, xả dưới vòi nước cho sạch
- 1 miếng gan (khoảng 400gr), rửa sạch
- 2 cây sả, đập dập
- 1 nhánh gừng, đập dập
* Bước 3
Thả xương vào nồi inox đế dày, châm nước, đun mở vung cho sôi, thả tỏi và hành vào, hạ lửa nhỏ nhất.
* Bước 4
Cho nước và vài giọt dấm vào một nồi nhỏ, đun sôi, thả gan vào (ngập nước), hạ lửa nhỏ, đun 10 phút thì tắt bếp. Cứ để gan ngâm trong nước luộc như thế, gan sẽ chín từ từ, rất mềm và trắng, lúc nào ăn mới vớt.
* Bước 5
Lòng và dạ dày đã làm sạch cho vào nồi luộc cùng xả và gừng, chín tới thì vớt ra thả vào nồi nước dùng hầm cùng xương. Rắc 1/2 thìa cafe tiêu bột, nêm gia vị vào nồi nước dùng. Hầm tiếp 45 phút là được.
* Bước 6
Khi ăn thì gắp bánh phở, thái gan, thái dạ dày, lòng sắp vào bát, rắc hành mùi, chan nước dùng, dùng nóng. Dạ dày hầm mềm mà vẫn giữ được chút giòn giòn, lòng hầm kỹ rất bùi và không bị dai, gan bùi béo, nước dùng thơm nồng mùi tiêu.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne