Bánh mì nhân phô mai

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoài Linh

Bánh mì nhân phô mai

Món này hot lâu rồi, bản thân mình không phải đứa quá cuồng phô mai nên giờ mới thử em nó. Mình không thích mấy thứ quá ngậy và béo nên nhìn cái bánh to 700-800g thật sự chả muốn ăn :)) Bánh trong hình 75g/bánh nhỏ xinh vừa ăn, thật sự rất dễ gây nghiện

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Hòa tan 20g bột bánh mì với 100ml sữa tươi, đặt lên bếp để lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Để nguội

* Bước 2

Trộn bột bánh mì, bột sữa, đường, men nở đều với nhau ở một âu lớn. Trứng đánh tan, trộn với kem tươi và phần tazong (đã nguội) ở âu khác.

* Bước 3

Tạo một lỗ ở giữa âu bột, đổ hỗn hợp kem sữa vào và khuấy đều đến khi bột vừa hút hết nước thì dừng. Đậy kín âu bột bằng vải ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 15p

* Bước 4

Sau 15p nghỉ bột hút nước sẽ bớt dính hơn. Mang bột ra mặt phẳng rộng nhồi đến khi bột mịn màng, có độ đàn hồi và kéo màng mỏng không rách

* Bước 5

Thoa một chút dầu ăn vào âu, đặt bột vào âu rồi lật bột lại. Mục đích là để toàn khối bột bọc một lớp dầu ăn mỏng sẽ giúp bột mềm mịn hơn. Đậy khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và đem đi ủ đến khi nở gấp đôi, khoảng 30-45p

* Bước 6

Bột nở đủ khi nhấn sâu xuống bột sẽ giữ nguyên chứ không phồng trở lại. Lấy bột ra nhồi lại 2-3p

* Bước 7

Chia bột thành những viên nặng 50g. Vê tròn rồi để nghỉ 10p

* Bước 8

Sau 10p nghỉ bột lúc này có thể co dãn tốt hơn. Dàn mỏng miếng bột thành hình đĩa tròn rồi túm các đầu lại. Làm như vậy để bột có khoảng trống ở giữa để nướng xong sẽ bơm nhân vào

* Bước 9

Đặt miếng bột lên khay có lót giấy nến. Xịt nước lên miếng bột, chỉ xịt vừa đủ chứ không quá nhiều sẽ làm xẹp bột. Đem bột đi ủ đến khi nở khoảng 70%

* Bước 10

Bật lò 175 độ trước 10-15p. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng với 5ml sữa. Phết một lớp mỏng lên mặt bột. Cho bánh vào nướng 15p ở 175 độ đến khi vàng đều xung quanh

* Bước 11

Cream cheese để nhiệt độ phòng cho mềm, dùng phới đánh nhuyễn với đường

* Bước 12

Hòa tan sữa tươi và bột ngô. Sau đó trộn với cream cheese. Lúc này có thể cheese sẽ không tan, lợn cợn nhưng đừng lo nhé

* Bước 13

Cho hỗn hợp cheese vào nồi để lên bếp lửa vừa, khuấy liên tục đến khi sệt lại. Nhiệt nóng sẽ giúp cream cheese chảy mượt không còn vón cục

* Bước 14

Lược lại hỗn hợp một lần nữa qua rây cho mịn màng. Khuấy đến khi nguội. Vì nếu để nguyên cho cheese nguội thì sẽ xuất hiện một lớp màng bên trên khiến cho kem cheese vón cục ngay, không thể chữa được. Kem cheese sau khi nguội sẽ đặc hơn một chút nên khi đun, các bạn chỉ đun đến khi hơi đặc là ổn. Để hỗn hợp lâu quá trên bếp sẽ làm kem đặc không chảy được

* Bước 15

Sốt dầu trứng mình đã từng hướng dẫn làm, mọi người tìm lại ct bông lan trứng muối nhé

* Bước 16

Dùng đũa đục một lỗ nhỏ ở phần trên bánh, quay đũa một vòng tròn rộng để tạo thêm chỗ trống trong ruột bánh. Hỗn hợp cheese cho vào túi bắt kem, cắt đầu nhỏ bằng đầu đũa rồi bơm vào trong bánh. Sau đó phủ sốt dầu trứng lên trên cùng với ruốc hoặc trứng muối