Cháo ếch Singapore

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Duc Vinh Tran

Cháo ếch Singapore

Sài Gòn, mồng 81 Tết năm Canh tý, triều đại nữ hoàng Cô Vy đệ 19.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lui cui và cặm cụi, lầm lũi xào nấu rồi pha trộn. Khoảnh khắc ấy cuối cùng cũng đến. Trên bàn ăn là 1 tô cháo to vật vã nấu chỉ từ 2/3 chén gạo, 1 nồi ếch quyện cùng thứ sốt thơm lựng sền sệt màu nâu sẫm vẫn đang sôi ùng ục, 1 chén hành lá và một đĩa... lá hành. 6 con mắt háu đói nhìn chòng chọc như thể đây sẽ là bữa ăn cuối cùng. Cả bọn xì xụp, chan chan húp húp, mồ hôi nhễ nhại, hít hít hà hà, chốc lát mà quên hết nghịch cảnh trong đời.

* Bước 2

Cách đó không xa, con gái tôi vẫn đang ăn giấy vệ sinh dưới nền nhà. Và xa hơn bên ngoài kia, dấu hiệu của loài người là rất yếu ớt. *** Trích nhật ký 'Sài Gòn những ngày trôi qua thật chậm' ***

* Bước 3

Nghe mình huyên thuyên vậy đủ rồi 😅 GIỜ BẮT TAY VÀO LÀM BẠN NHÉ: Bạn sơ chế các nguyên liệu: ếch rửa sạch để ráo, sả đập dập cắt khúc, gừng cắt lát, 1 củ tỏi băm nhỏ - 1/2 củ cắt lát, hành tím bóc vỏ cắt đôi tép, hành lá rửa sạch cắt nhỏ phần ngọn - đầu hành cắt khúc, rót sẵn 10 muỗng canh xì dầu vào chén.

* Bước 4

Đầu tiên bạn làm sốt caramel: cho 2,5 muỗng canh đường & 1 muỗng canh nước vào nồi khuấy đều rồi đun sôi. Lửa vừa sôi chỉnh nhỏ lại. Canh đến khi hỗn hợp có màu cánh gián và tỏa mùi thơm thì tắt bếp và tưới ngay chén xì dầu đã chuẩn bị vào nồi, đảo đều. Nếu có mùi thơm lựng hơi khen khét nhẹ là chuẩn vì mình đang làm thay cho vị của hắc xì dầu. Còn nếu thơm mùi... khét lẹt thì chịu khó rửa nồi... làm lại từ đầu nha bạn 😂

* Bước 5

Tiếp đến bạn cho vào nồi sốt caramel các nguyên liệu gồm sả, tỏi cắt lát, gừng cắt lát, hành tím, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, bột nêm, tiêu, ớt nguyên trái (cắt xéo 1 vài quả ớt, tùy ý muốn cay nhiều hay ít). Trộn đều tất cả, sau đó cho ếch vào ướp trong 30 phút.

* Bước 6

Trong lúc đó bạn phi thơm tỏi băm và nấu cháo trắng bằng khoảng 2/3 chén gạo. Cháo này mình không nêm gì khác. Bạn nào ăn không quen có thể thêm 1 ít bột nêm.

* Bước 7

Ếch ướp xong bạn cho vào nồi 3/4 chén nước, khuấy đều rồi bật bếp lửa to nhất. Khi thấy hỗn hợp sôi ùng ục thì giảm lửa một chút. Luôn đảo đều để ếch & nước sốt không bị cháy. ***Lưu ý: để món luôn được nóng trong khi ăn, bạn nên dùng nồi gang để giữ nhiệt thật tốt.

* Bước 8

Bạn lấy 1/3 chén nước lọc, cho 1,5 muỗng canh bột bắp vào rồi khuấy đều cho bột tan. Đến khi nước sốt trong nồi còn lại chừng 1/2 lượng ban đầu thì trút chén nước bột bắp vừa pha vào nồi. Một lúc sau sốt sẽ sệt lại như hình thì tắt bếp. Cho vào 1 muỗng cafe dầu mè rồi dọn lên mâm.

* Bước 9

Cách ăn: khi nồi ếch còn rất nóng, bạn cho đầu hành cắt khúc vào rồi đảo đều. Cháo trắng sẽ múc ra tô/chén cho từng người ăn, rắc lên trên 1 chút tiêu, còn tỏi phi và hành lá thì nhiều một chút nhé 😉. Khi ăn bạn lấy 1 phần ếch cùng nước sốt tưới lên trên để ăn cùng với cháo. Ăn tới đâu lấy tới đó để giữ nhiệt cho ếch & sốt, nhớ là đừng lấy cả 1 lần rồi trộn đều lên thì uổng vị lắm nhé. Không cần phải tả hương vị món này luôn, chỉ biết là nước bọt đang chảy thành dòng khi mình viết đến đây, kkk 🤤