Trang chủ
Gia vị
Công thức
Gà hấp mắm
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Duc Vinh TranGà hấp mắm
Biết đến món này lâu rồi, thấy các bạn bếp khác nấu thèm không cưỡng được. Nhìn con gà bóng lưỡng và đẫm sốt mắm thiệt khó cầm lòng. Vậy mà ra tiệm thì chẳng thấy chỗ nào phục vụ món này.
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Mua gà làm sẵn. Rửa sạch, để ráo. Dùng khăn ăn thấm khô nước. Sau đó bạn pha 1/3 chén nước mắm với 1/2 muỗng cafe bột nghệ. Dùng tay xoa hoặc dùng cọ phết nước mắm đều khắp mặt da và bụng gà. Mình bỏ qua bước ướp gà mà sẽ cho vào hấp luôn vì rằng bước tắm sốt mắm nóng cuối cùng sẽ rất thấm.
* Bước 2
Sả cây đập dập, gừng cắt lát mỏng lót dưới đáy nồi. Cho vào nồi 1/3 chén nước. Đặt gà vào nồi để hấp. Lưu ý nếu để da gà chạm trực tiếp vào nồi thì phần thịt tiếp xúc đó sẽ bị cháy. Mình dùng nồi nhỏ nên chèn đĩa sứ vào phần cổ để nó không chạm trực tiếp thành nồi.
* Bước 3
Con gà mình mua gà 1,8kg nên mình hấp trong 40 phút. Tùy trọng lượng gà mà bạn cân đối thời gian cho phù hợp. Cách điều chỉnh lửa khi hấp như sau: bạn mở nắp nồi, để lửa lớn. Để nước sôi được 1 phút thì đậy nắp, giảm lửa xuống gần mức nhỏ nhất. Luôn đảm bảo có một ít nước ở đáy nồi. (Có vẻ pha bột nghệ vào nước mắm thoa lên da không có tác dụng gì nhiều. Cho nên mình đã cho thêm nó vào sốt mắm ở bước dưới đây).
* Bước 4
Trong khi chờ gà chín, bạn chuẩn bị nước sốt mắm. Đầu tiên băm 5 củ hành, 1 nhánh sả, 5 tép tỏi củ. (Bà sả mình làm giúp khâu này từ đầu nên khỏe 😁). Bước tiếp theo bạn rang thơm tiêu hạt. Sau đó cho vào chén giã thô.
* Bước 5
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo (mình dùng muỗng canh để định lượng cho sốt mắm, bạn xem hình muỗng để phân biệt nhé). Sau đó bạn cho hành, tỏi, sả & gừng vào chảo phi thơm. Tiếp đến cho vào 2/3 muỗng canh tương ớt, 2/3 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng cafe bột nghệ, 1/3 chén nước lọc, 6 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng canh đường - gạt ngang - vào đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
* Bước 6
Tương ớt & tương cà không tham gia nhiều trong hương vị của món ăn. Nó làm nước sốt trông bắt mắt nhờ có độ sánh và màu sắc hấp dẫn.
* Bước 7
Gà hấp xong, bạn bật bếp, làm nóng sốt mắm. Cho vào sốt phần tiêu giã thô đã chuẩn bị và một muỗng cafe dầu mè. Vẫn để lửa nhỏ, bạn đặt gà lên trên chảo, dùng vá tưới sốt mắm lên khắp mặt và bên trong bụng gà cho thật thấm sốt. Mình tưới sốt trong thời gian 7 phút. (Tuy nhiên bạn có thể làm bước này lâu hơn nếu hấp xong kiểm tra thấy phần bụng gà vẫn còn hồng và tươm máu. Có thể châm thêm nước lọc nếu sốt cạn).
* Bước 8
Xong xuôi đâu đó, đặt ẻm lên đĩa rồi chụp 1 bô thật đẹp rồi... thưởng thức ẻm thôi (mặt mũi hơi xấu trai nhỉ) 😁 Phần sốt mắm còn trong chảo bạn chế ra chén nhỏ dùng làm nước chấm. Có thể ăn kèm cùng xôi, rau thơm, dưa chuột, dưa chưa, hành hấp. Vị mắm thấm đẫm vào bên trong thịt cho thấy phán đoán của mình khi bỏ qua bước ướp gà là chính xác.
* Bước 9
Món này thực sự rất ngon. Đúng như mình tưởng tượng. Bạn cũng nên làm thử 1 lần, không uổng công đâu 😉
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne