Tôm chấy 🦐

Giới thiệu

Đầu bếp :

Duc Vinh Tran

Tôm chấy 🦐

Ku con nhà mình rất thích món bánh hỏi. Ngày trước toàn ăn sáng ở trường mẫu giáo. Trước ngày khai giảng vào lớp 1, ku cậu oder các món sáng, trong đó có món bánh hỏi - tôm chấy - mỡ hành. Thế là mình vào Cookpad tìm thấy có công thức của bạn Mai Rô khá đơn giản nên làm theo. Kết quả thơm ngon ngoài mong đợi, hì hì ☺️

Nguyên liệu

1 tô

tôm khô (chắc tầm 250gr 😅)

4 củ

hành tím

3 muỗng canh

nước mắm

3 muỗng canh

(gạt ngang) đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bạn ngâm tôm khô ngập trong nước lọc. Nếu tôm hút nhiều nước bạn có thể châm thêm. Đến khi thấy tôm vừa mềm là được. Mình ngâm tầm 1 giờ.

* Bước 2

Trong lúc chờ tôm mềm, bạn bóc hành tím, cắt như hình rồi phi hành. Bạn không cần cho quá nhiều dầu, chỉ từ 2-3 muỗng canh (tùy lượng hành)

* Bước 3

Bạn phi hành với lửa nhỏ vừa, thỉnh thoảng đảo đũa đều. Đến khi thấy hành vàng 70% (như hình trái) thì tắt bếp & tiếp tục đảo đũa. Khi chảo hết nóng cũng là lúc hành giòn & vàng đều.

* Bước 4

Tôm mềm, bạn cho từng mẻ một vào máy xay, mỗi mẻ chừng 2 muỗng canh tôm. Nếu thích tơi sợi bạn xay thô thôi, sau đó cho vào cối giã thêm sẽ đẹp mắt hơn. Mình lười nên chỉ xay thôi 😎

* Bước 5

Xay xong bạn trút hết vào chảo hành phi khi nãy. Cho thêm 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh (gạt ngang) đường cát trắng. Bạn nào nhà không có trẻ con có thể cho thêm bột ớt. Bật lửa nhỏ vừa, dùng đũa đảo đều khoảng 10-15' là xong. Nếu thích ăn khô & bảo quản được lâu hơn thì rang thêm chút nữa. Nhà làm thì màu thế này thôi. Có thể cho thêm màu điều nhưng đừng dùng màu gạch tôm bạn nhé - rất độc. Màu gạch tôm là màu hóa học chứ ko phải màu từ gạch của con tôm đâu 😅

* Bước 6

Giờ thì rất thơm luôn. Bạn đợi nguội rồi cho vào keo đậy kín, ăn trong vòng 5 ngày. Nếu muốn để lâu hơn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh. Món này chế biến đơn giản, ăn cùng bánh bèo, bánh ướt, bánh hỏi hay cơm trộn cực thơm ngon luôn ☺️