Gỏi Cá Trích

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

An Thy

Cách Làm Món Gỏi Cá Trích của An Thy

Cá Trích mùa này con nào cũng béo ú, thịt ngọt, tươi cong. Cá Trích rất nhiều xương dăm nên đôi khi rất ít khi được yêu thích. Muốn hết xương, các chị nội trợ phải kho rục thật rục thì ăn mới không bị mắc cổ. Xưa giờ mình chưa bao giờ nghĩ ra cá Trích cũng có thể làm gỏi cho tới khi một lần đi du lịch Phú Quốc và được nhà hàng cho ăn món Gỏi. Từ đó mình ấn tượng với món này. Nhân lúc đang mùa cá, mình xin chia sẻ với #bepvang cách mình làm món gỏi này. Món này bạn có thể ăn với bánh tráng nướng, hoặc để bớt sợ cá sống, bạn có thể cuốn chung với các loại rau chấm nước mắm, như vậy vị cá sống sẽ bớt đi nhiều.

Nguyên liệu

500 gr

cá Trích

3-4 củ

hành tây

7-8 quả

chanh

Rau thơm, rau húng lủi

Hành phi

Tỏi, ớt

Đường, mắm

Bánh tráng

Rau sống cuốn rau

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá Trích bỏ đầu, xẻ đường giữa dùng dao gỡ gạt ra nguyên 1 đường xương. Hoặc có thể dùng nhíp gấp ra nguyên dây xương đi kèm. Sau đó vắt 7-8 quả chanh (hoặc giấm) vào 1 cái tô, ngâm toàn bộ phần cá cho ngập vào, trở qua lại 2 bên để cá có thể tái ngập trong nước chanh. Để yên 30-40p

* Bước 2

Hành tây bào sợi, ngâm nước đá + đường cho giòn

* Bước 3

Các loại rau rửa sạch

* Bước 4

Nước mắm trộn gỏi pha tỉ lệ như sau: 4 muỗng đường + 3 muỗng mắm + tiêu 1/3 muỗng + bột ngọt 1/3 muỗng + 1 quả chanh. Pha đều hỗn hợp sau đó cho tỏi và ớt xay nhuyễn vào. Vì cá đã tái chanh có vị chua sẵn, do vậy với nước mắm trộn gỏi này phần ngọt sẽ nhiều hơn bình thường để khi trộn vào cá sẽ trung hoà bớt vị chua

* Bước 5

Hành phi, phi vàng thơm

* Bước 6

Sau khi 30-40p thấy cá đã chín tái, phần thịt chuyển sang màu trắng - tái tức là đã ăn được. Nếu thấy thịt vẫn còn đỏ thì bạn phải đợi thêm hoặc vắt thêm chanh, để toàn bộ thịt cá chín tái. Cho hành tây, mắm trộn gỏi, rau, cá vào trộn nhẹ tay tránh nát cá. Sau khi trộn xong rải hành phi + đậu phộng lên trên